Přestože chuť čerstvé bazalky se nedá s ničím srovnat, někdy je těch aromatických bylinek prostě až moc. Je dobře, že existují různé způsoby, jak bazalku využít a prodloužit její trvanlivost.
Co děláte s příliš velkým množstvím bazalky?
Pokud vám zbyde čerstvá bazalka, jemné lístky lze snadno uchovat. Můžete je buďsušitnebozmrazitnebo z nich udělat lahodnépesto. Jemnoubylinkovou sůl můžete vyrobit i z bazalky.
Jak sušit bazalku?
Sušení je jedním z nejoblíbenějších a nejjednodušších způsobů konzervace bazalky. Pro sušení jednoduše zavěstecelé stonky na teplé a suché místo. Maximálně po třech týdnech jsou listy tak suché, že se dají snadno drobit. Sušenou bazalku pak nejlépe vložíme do vzduchotěsné nádoby nebo sklenice a uskladníme na tmavém místě. Chuť je o něco méně aromatická než čerstvá bazalka.
Jak zmrazit bazalku?
Za tímto účelem otrhejte listy z řezaných výhonků a omyjte je. Potom selisty zmrazují celé a s trochou vody, k tomu jsou ideální malé mrazící sáčky nebo nádobky na led. Případně můžete listy i blanšírovat a usušit na talíři v přihrádce na led Předmrazte a poté přeneste do mrazicích sáčků nebo krabic.
Jak děláte bazalkové pesto?
Na klasické pesto z bazalky potřebujete kroměbazalkytakéolivový olej, parmazán, pražené piniové oříškyastroužky česnekua trocha soli a černého pepře. Vše se mele v hmoždíři (případně pyré), dokud nevznikne krémová, zelená hmota. Pesto doporučujeme dělat ve větším množství, protože se dá velmi dobře zmrazit na skladování.
Jak naložit bazalku do soli?
Postupujte podle následujících kroků:
- velmi čerstvé lístky bazalkynakrájené najemno
- smíchejte s mořskou solí (100 gramů soli na 40 až 50 gramů bazalky)
- dobře rozmixujte tyčovým mixérem nebo hmoždířem
- naplnit do sklenice se šroubovacím uzávěrem
Tip
Pokud chcete, přidejte pár kůry z bio citronu.
Jak dlouho lze konzervovanou bazalku skladovat?
trvanlivost bazalky se lišív závislosti na tom, zda byla sušena, zmražena nebo z ní vyrobeno pesto. Sušená bazalka má trvanlivost několik let, zmrazené jako listy nebo pesto lze používat několik měsíců. Bazalkové pesto, klasika z Itálie, vydrží i v lednici dobré tři měsíce, pokud je vždy dobře zalité olejem. Bylinnou sůl lze skladovat minimálně rok.
Tip
Vyrobte si vlastní bazalkový olej
Ochucené oleje mohou být použity k tomu, aby mnoho pokrmů získalo velmi zvláštní šmrnc - bazalka je k tomu také ideální. Omyté a dobře osušené lístky bazalky v lahvi nebo šroubovací sklenici můžete zcela zalít slunečnicovým nebo olivovým olejem, nechat asi čtyři týdny louhovat a poté přefiltrovat. Bazalkový olej se poté uchovává v tmavé lahvičce.
