V jarních měsících březen a duben je čas sběru: tehdy medvědí česnek, medvědí česnek, obohacuje jídelníček o první svěží zelenou v roce. Bohužel sezóna trvá jen krátce, a proto bychom vám zde rádi představili osvědčené alternativy.
Jaká je alternativa k medvědímu česneku?
Pro medvědí česnek existuje několik alternativ, z nichžčesnekje asi nejviditelnější. Existují však i další, méně známé rostliny allium, které nejen chutnají podobně, ale lze je také použít stejně jako medvědí česnek. Patří mezi ně napříkladAllium tuberosum,Cut česnek
Umíte použít pravý česnek jako medvědí česnek?
Ačkoli medvědí česnek chutná velmi podobně jako pravý česnek díky jeho botanické příbuznosti, nelze jej použít jako skutečnou alternativu. Protože obvyklepoužíváte pouze stroužkypravého česneku (Allium sativum), je žárovka vhodná pouze k dochuceníNa „česnek” pesto místo pesta z medvědího česneku byste museli najít i vhodnou zelenou bylinku, která má však svou chuť. Věděli jste však, žezelené výhonky cibulky česnekulze využít i v kuchyni? Nať můžete nakrájetjako pažitkuna kolečka a jíst třeba na chlebíčku nebo v polévce.
Které bylinky jsou podobné medvědímu česneku?
Namísto tohotyto druhy Allium jsou dobrou alternativou pro medvědí česnek:
- Pažitka čínská (Allium odorum)
- Česneková pažitka (Allium tuberosum)
Oba druhy jsou si navzájem blízce příbuzné a jsou komerčně dostupné i jako semena pod názvem česnek pažitkový. Na rozdíl od medvědího česneku se pažitka sklízí pouze v létě. Období sklizně proAllium odorumje mezi červencem a srpnem a proAllium tuberosum dokonce od jara do podzimu. Stejně jako u medvědího česneku použijete u obou bylin stonky nebo listy, které lze pravidelně stříhat od minimální délky 15 centimetrů.
Která alternativa medvědího česneku roste i divoce?
Nemáte zahradu, ale chcete si v přírodě nasbírat bylinku podobnou medvědímu česneku? Pak se můžete vydat hledatHadí pórek (Allium scorodoprasum), který divoce roste téměř v celé Evropě. Oproti medvědímu česneku se druh cítí pohodlněna slunných místecha je tedy primárněna vlhkých loukách,Lze nalézt na okrajích stromů nebo příkopů. Zásoby se občas najdou iv lužních lesích Hadí pórek neboli polní česnek, jak se mu také říká, má úzké listy dlouhé až 40 centimetrů a drsné na dotek. Kvete fialově od června do července.
Tip
Co se dá dělat s medvědím česnekem?
Divoký česnek a jeho prezentované alternativy jsou v kuchyni velmi všestranné. Medvědí česnek skvěle chutná syrový, vařený nebo dušený, jako pesto, v polévce nebo na chlebíčkách. Může se také nakládat v octě nebo oleji. Mimochodem, dají se použít nejen listy, ale i cibulky a dokonce i květy a tobolky se semeny - to druhé do salátů nebo falešných kaparů.
