Zmrazování zeleniny je oblíbený způsob, jak si udělat zásoby nebo prodloužit její trvanlivost. K tomu je dobré i čínské zelí. Ukážeme vám, jak nejlépe zmrazit čínské zelí a na co je potřeba pamatovat.
Je čínské zelí vhodné ke zmrazení?
Čínské zelí, stejně jako mnoho druhů zeleniny, jevelmi vhodné ke zmrazení. Zejména v případě, kdy je potřeba uchovat velké množství čínského zelí po delší dobu, je zmrazení nejlepší volbou a je vhodnější než skladování syrové zeleniny.
Jak připravit čínské zelí na zmrazení?
Po rozkrojení hlávky zelí napůl a odstranění malého stonku se čínské zelí důkladněomyje, aby se odstranily zbytky zeminy. Poté se zelenina nakrájí nakusové kousky. Čínské zelí se pak blanšíruje v hrnci s vroucí vodou asi dvě minutya poté se uhasí v misce s ledovou vodou. Veškerou zbývající vodu po scezení otřete čerstvou utěrkou, aby se při zmrazování netvořily krystalky ledu.
Jak se balí čínské zelí ke zmrazení?
Speciální plastovémrazicí dózylze použít k balení blanšírovaného čínského zelí, které se používá i ke zmrazení jiné zeleniny, ale i masa atd. Je důležité zajistit, aby byly zmrazené potraviny vzduchotěsně zabaleny, aby se zabránilo možnému šíření bakterií.
Jako alternativu k plechovkám lze použít takémrazicí sáčky. Chcete-li je vzduchotěsně uzavřít, je nejlepší použít vakuové těsnění. Čínské zelí je nejlepší mraženépo částech podle potřeby.
Jak dlouho vydrží zmrazené čínské zelí?
Při obvyklých mrazicích teplotách -18 °C lze čínské zelí zmrazitaž šest měsíců. Během této doby se není třeba obávat ztráty kvality.
Můžete zmrazit čínské zelí syrové?
Jako alternativa blanšírovaného čínského zelíZelenina může být zmrazená i syrová Tuto variantu však nedoporučujeme, protože čínské zelí ztrácí část své aromatické chuti. Vzhledem k tomu, že syrové mražené čínské zelí, stejně jako blanšírovaná zelenina, po rozmrazení již není tak křupavé jako čerstvé produkty, již není vhodné ke konzumaci v syrovém stavu, ale mělo by být vždy používáno k teplým pokrmům.
Jak se nejlépe rozmrazuje mražené čínské zelí?
Pro rozmrazování se doporučuješetrnýpostup: Zmrazené čínské zelí - jako veškerou zeleninu - je nejlepší rozmrazitpřes noc v lednici zapnuto. Při rozmrazování při pokojové teplotě by rozmrazená voda mohla rychle vytvářet škodlivé bakterie. Místo rozmrazování mraženého čínského zelí ho můžete přidat přímo do hrnce nebo pánve během vaření.
Tip
Vitamíny a živiny zůstávají zachovány
Pokud je čínské zelí skladováno v lednici nebo v chladném sklepě, jeho cenné složky se postupně rozkládají. Po zmrazení jsou však zachovány co nejlépe. Je však důležité zeleninu zmrazit vždy co nejčerstvější.
