Síla spočívá v kořenech. Pokud jde o čekanku, není to jen pořekadlo. Tuřín rostliny se přes léto napumpoval energií a nyní má potenciál vyklíčit lahodný žlutý výhonek. Ale ne za všech okolností!
Je kořen čekanky jedlý?
Kořeny jsoujedlé, ale už se jedí jen zřídka. Dříve byly ceněny pro své zdraví prospěšné účinky. Dnes se z nich vyrábí i zdravá žlutápoupata čekanky. Sušené, pražené a mleté kořeny čekanky stále slouží jako zdraváNáhražka kávy
Jak vypadají kořeny a kdy se sklízejí?
Čekanka obecná (Cichorium intybus var. foliosum), odrůda čekanky, roste s velmi dlouhým kůlovým kořenem. Ona je:
- 30 až 80 cm dlouhý
- jako tuřínzahuštěný
- lehce rozvětvený
- světle hnědá barva
Čekanka je dvouletá rostlina, která vytváří růžici listů pouze v prvním roce a vyráží až ve druhém roce. Jejich kořeny se sklízejí v prvním roce. V závislosti na odrůdě se vytahují ze země odzáří do listopadu.
Za jakých podmínek raší kořeny?
Kořeny musí být vykopány na podzim před prvním velkým mrazem a ponechány venku. Listy zkrátíme na 2–3 cm a vložíme do kompostu. Při řezání nebo kroucení listů nesmí dojít k poranění srdce. Další kroky probíhajív úplné tmě, takže vzniká jen málo hořkých látek. Kořeny se umístí vzpřímeně do nádob naplněných vlhkým pískem a klíčípři 12-18 °C světlá poupata. Sezóna regionální zeleniny trvá od října do dubna.
Jak zdravé jsou kořeny čekanky?
Kořeny obsahují hodně ve vodě rozpustnéhovlákninu inulinTato látka mimo jiné posiluje imunitní systém a čistí střeva,snižuje hladinu cukru v krvi úrovněa působí proti špatnému cholesterolu. Je obsažena v kořeni čekanky spolu s dalšími látkami, které zesilují její účinek.
Jak mohu připravit kořen?
Žlutá poupata se dají jíst syrová, kořeny už tolik ne. Ale je to dobrázelenina na pánvia dá se vařit i péct. Ale nejdřív je musíteoloupat,nakrájet na malé kouskyazalévat asi dvě hodiny Použijte jednoleté kořeny, například od září do jara následujícího roku, dlouho předtím, než se objeví květy. Kořeny pak dřevnatí a stávají se nepoužitelnými. A kávu Muckefuck si samozřejmě můžete udělat i doma!
Tip
Kořenový čaj pomáhá při zažívacích potížích
Pokud nepěstujete čekanku, můžete sbírat kořeny čekanky a používat je k přípravě čaje. Pomáhá při nechutenství a podporuje trávení tuků. Tento čaj je možné zakoupit i v obchodech. Nesmí se však předávkovat!
