Žlutá čekanka ze supermarketu roste v tmavé výrobní hale. Jeho listy jsou proto mírnější než zelené exempláře, které se objevují venku na světle. Ale mírná hořkost tam stále je. Dá se jíst i syrové?
Můžu jíst čekanku syrovou?
Ano, můžete klidně jíst čerstvou čekankusyrovou, pokud máte rádi její chuť. Odstraňte žluté listy ze stonku, který je nejvíce hořký. Můžete je pak ukusovat samotné, namáčet do omáček nebo připravovat s dalšími přísadami jako salát.
Jak chutná syrová čekanka?
Syrová čekanka jekřupaváa chutnáosvěžující, ale má výraznouznatelně hořkou notu, který pochází z hořké látky laktukopikrin. Vnější listy ho obsahují více, a proto jsou hořčí než vnitřní listy. Červená čekanka, kříženec žluté čekanky a červené čekanky, je mnohem mírnější. Díky tomu je ještě lepší jako raw food, také proto, že si za syrova zachovává svou krásnou červenou barvu, která by při vaření v páře, pečení atd. vybledla. Pokud si sami pěstujete čekanku: modré květy jsou jedlé i syrové a vhodné jako ozdoba jídla.
Jak zdravá je syrová čekanka?
Syrová čekanka jevelmi zdravá, zdravější než ohřívaná čekanka, protože je známo, že teplo ničí některé ingredience. Kromě pouhých 16 kcal na 100 gramů obsahuje čekanka také:
- Vitamíny A, B a C
- Draslík a zinek
- Vlákninový inulin
- Horké látky (jsou také zdravé!)
Čekanka, kterou chcete jíst syrovou, by měla být perfektní a čerstvá a také důkladně umytá.
Je zmrazená čekanka po rozmrazení jedlá syrová?
Čekanku můžete zmrazit a uchovat ji až rok. Po rozmrazení už ale nemá křupavou konzistenci čerstvých listů. Zůstane syrovýjedlý, ale opravdu nechutná.
Jak poznám, jestli je čekanka ještě dobrá?
Podívejte se blíže na žluté poupě. Pokud jepevné a křupavéa zavřené natip, mluví to pro čerstvost. Listy by neměly být poškozené, povadlé a neměly by mít hnědé skvrny. Přivonět! Nepříjemný zápach může také naznačovat, že je čekanka špatná.
Ke kterým surovinám salátu se hodí syrová čekanka?
Výběr ingrediencí salátu je otázkou vlastního vkusu. Čekanka je obzvláště oblíbenáv kombinaci s ovocem, protože její sladkost ubírá část hořkosti. Zkuste to s banány, hruškami, mandarinkami nebo hrozny.
Tip
Čerstvou čekanku skladujte na chladném, tmavém a vlhkém místě
Čekanku, kterou nemůžete okamžitě použít, zab alte do vlhkého hadříku a uložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Vydrží čerstvé několik dní.
