Bazalka je jedna z nejoblíbenějších bylinek především v italské kuchyni. Hodí se ke středomořským pokrmům a má chuť, která se nedá srovnat s jinými bylinkami.
Jak chutná bazalka?
Bazalka chutná moc dobřeintenzivní a aromatická Čím čerstvější jsou lístky, tím jsou pikantnější. Nejsou opravdu pikantní, ale ve skutečnosti mají tendenci být sladké. Červená bazalka, thajská bazalka a citronová bazalka nabízejí různé příchutě.
Jak se dá popsat chuť bazalky?
Chuť bazalky jejedinečně aromatická s velmi jemnou kořenitostíVůně neotužilých bylinek trochu připomíná pepř, ale zároveň chutnají sladce. Pokud chutná bazalka obzvlášť intenzivně, byla dotyčná rostlina před sklizní listů hodně osluněná.
Proč bazalka někdy chutná hořce?
Pokud má bazalka hořkou chuť, je to proto, žerostlina již odkvetla před skliznínebo kvete během ní. Listy se stále dají jíst – ale lepší vařené než syrové. Při zahřátí se hořké látky opět rozpustí a hořký tón z bazalkového listu zmizí. Ale: Bazalka by se v zásadě neměla vařit, ale spíše krátce zahřát, aby si co nejlépe zachovala chuť.
Jak využít bazalku při vaření?
Mnohoklasik italské kuchyně se bez bazalky neobejde. Například bazalka, známá také jako královská bylina, se používá v následujících pokrmech:
- Pesto: Na pyré nebo mleté s olejem, piniovými oříšky a parmazánem vznikne lahodná omáčka - perfektní se špagetami.
- Ins alta Caprese: Rajčata (která jsou ideálním partnerem k bazalce), mozzarella, olivový olej, sůl, pepř a bazalka - to je vše, co na tento tradiční salát potřebujete.
- Dips do předkrmů
S jakým dalším kořením chutná bazalka dobře?
Bazalka se často používá samostatně, ale lze ji také kombinovat s jinými středomořskými bylinkami jakoOregano, rozmarýn, majoránka a tymiánČesnek, koriandr a sušený fenykl chutná skvěle s bazalkou.
Existují odrůdy bazalky, které chutnají jinak?
Odrůdy, které se chuťově liší od „normální“bazalky, zahrnujíČervená bazalka,Thajská bazalkaaCitrónová bazalka:
- Červená bazalka chutná intenzivněji než zelená verze a je také vizuálním zvýrazněním na talíři.
- Thajská bazalka má také velmi intenzivní chuť a aroma připomíná anýz. Odrůda Siam Queen dokonce chutná trochu jako lékořice.
- Citrónová bazalka mluví za vše, protože chutná svěží a citrónová.
Tip
Sušením se chuť mění
Jako většina bylinek je i bazalka dostupná v sušené formě nebo si ji můžete usušit sami doma. Při jejím použití však musíte vědět, že chuť není stejná jako čerstvá bazalka. Po usušení chutná bazalka trochu matněji a může mít tendenci být hořká. Přesto se skvěle hodí do polévek a omáček.
