Tomatovo-mozzarella nebo pizza bez lístků čerstvé bazalky, to je nemyslitelné, protože tato bylinka svým jedinečným aroma zajistí italské chvíle v kuchyni. Je však třeba pamatovat na pár věcí, aby se při praní neztratila chuť.
Musíte před jídlem umýt bazalku?
Před konzumací byste měli bazalku umýt, abyste odstranili nečistoty a případné pesticidy. Odřízněte listy spolu se stonky, opláchněte je pod tekoucí vodou a odstraňte jednotlivé listy. Bylinku pečlivě osušte kuchyňským papírem.
Čištění bazalky
Připravte bylinku následovně:
- Odřízněte listy se stonkem.
- Spěchejte krátce, ale důkladně pod tekoucí vodou.
- Ručně trhejte jednotlivé listy.
- Opatrně osušte kuchyňským papírem.
Poté listy nakrájejte velmi ostrým nožem na jemné proužky. Na pesto nyní můžete listy vložit přímo do elektrického multisekáčku.
Umyjte a osušte bazalku na dochucení
Bazalku, kterou chcete sušit, sklízejte pouze tehdy, když jsou listy silné a už nejsou příliš měkké, protože obsah silice je nejvyšší krátce před květem.
Ideální čas je pozdě ráno v sychravém dni, kdy rosa uschla. Pokud je slunce již v poledne velmi vysoko, je na sklizeň pozdě, protože silné sluneční světlo rychle odpaří esenciální oleje z bazalky. Sušená bylinka pak chutná nevýrazně.
- Odstřihněte celé hroty výhonků ostrými, čistými nůžkami.
- Jemně zatřeste stonky, abyste odstranili hrubé nečistoty.
- Vytřiď žluté a nemocné listy.
- Krátce omyjte pod tekoucí vodou a osušte.
- Bylinu velmi jemně sušte na teplém, tmavém a dobře větraném místě.
- Svažte výhonky dohromady do malých kytiček a pověste je dnem vzhůru.
- Zda je bylinka vysušená, poznáte podle toho, že listy při dotyku šustí.
Případně můžete omytou bazalku sušit v troubě na nejnižší teplotu nebo v sušičce.
Můžeš vynechat mytí?
Většina květináčů s bazalkou, které můžete koupit v supermarketu, je stříkaná. Aby bylinka nebyla kontaminována, měla by být vždy opláchnuta. Také je vhodné prát bio zboží.
Vzhledem k tomu, že při bazalce ze zahrádky nevíte, která zvířátka po ní prolezla, doporučuje se také důkladný úklid.
Tip
Bazalku zakoupenou v supermarketu co nejrychleji zasaďte do čerstvého substrátu. Tam dostupné bylinky nejenže musí snášet velký stres kvůli dopravě, ale obsah živin v použité půdě je pro náročné konzumenty obvykle příliš nízký. Když se bazalka umístí do nové půdy, vydrží mnoho měsíců a nezemře, jak se často stává, během několika dní.
