Zhruba od začátku června nám na zahrádkách začíná kvést černý bez. Intenzivně vonící šišky můžete v kuchyni zpracovat na jemný sirup. Na podzim bezinky obohacují jídelníček a poskytují mnoho cenných vitamínů a druhotných rostlinných látek.
Jak zpracovat bezové květy a bobule?
Pro zpracování bezových květů a bobulovin si můžete vyrobit bezinkový sirup ze šišek, cukru, citronů a vody nebo z bobulí vyrobit bezinkovou šťávu varem, scezením a zavařením.
Vyrobte si sirup z bezového květu
To je nepostradatelné v „Hugo“, osvěžujícím a velmi aromatickém long drinku.
Složení:
- 30 bezových květů
- 750 g cukru
- 2 bio citrony
- 2 litry vody
Příprava
- Neumývejte deštníky, ale nechte je krátce rozložené, aby nocležníci se zvířaty mohli uniknout.
- Pak odřízněte tlusté stonky.
- Květy černého bezu s omytými, nakrájenými citrony dejte do velké nádoby a zalijte vodou.
- Zakryjte a nechte dva dny uležet v lednici.
- Sceďte přes sítko do kastrůlku.
- Přisypte cukr a za stálého míchání zahřívejte.
- Horké naplňte do předem sterilizovaných lahví a ihned uzavřete.
- Necháme vychladnout dnem vzhůru.
bezová šťáva
Binky obsahují cenné stopové prvky jako železo a draslík a také spoustu vitamínu C. Ohřátá bezová šťáva je osvědčený domácí lék, který přináší úlevu při nachlazení.
Používejte pouze plody černého bezu, protože plody zakrslého bezu jsou jedovaté. Bobule sbírejte sami, pouze pokud je dokážete s jistotou identifikovat.
Vyhrajte bezinkový džus
- Důkladně omyjte bezinky.
- Otrhej ze stonků a vytřiď nevzhledné plody a stonky.
- Dejte do hrnce. Nalijte tolik vody, aby dno bylo dobře pokryto tekutinou.
- Binky vařte asi pět minut. Musí být dobře měkké.
- Umístěte gázu nebo mušelínovou plenu do cedníku, položte na velkou mísu a nasypte bobule.
- Sceďte tekutinu a ovoce dobře vymačkejte, třeba naběračkou.
- Získaný džus naplňte do předem sterilizovaných lahví.
- Zavřete a umístěte na stojan dózy.
- Nalijte tolik vody, aby byla v tekutině alespoň polovina bezové šťávy.
- Vařte při 90 stupních 30 minut.
Takto připravený bezinkový džus vydrží tři až šest měsíců.
Pokud chcete, můžete na každé dvě kila očištěného ovoce přidat 400 - 500 g cukru. Šťávu svaříme s cukrem a vroucí plníme do předem vysterilizovaných lahví. Díky přidání cukru lze bezinkovou šťávu uchovat až devět měsíců.
Tip
Ze získané šťávy můžete vyrobit aromatický džem. Chutná velmi lahodně, pokud na džem použijete půlku černého bezu a další ovoce jako jablko nebo hrušku.
