Nakládané okurky mají dlouhou tradici. Méně známé je, že pro tuto formu konzervace jsou vhodné i normální okurky nebo okurky. Díky aromatickému nálevu zůstane i velká sklizeň čerstvá po mnoho měsíců a je vítanou změnou zimního menu.
Jak umíš nakládat okurky?
Okurky lze konzervovat namočením do aromatického vývaru z octa, vody, cukru, medu, soli a koření, jako je kopr, kuličky pepře, cibule a případně česnek a chilli. Použijte těsně přiléhající sklenice a poté je uložte na chladném a tmavém místě.
Potřební uživatelé
K nakládání okurek potřebujete těsně uzavíratelné sklenice, ve kterých se po vychladnutí vytvoří vakuum. Mohou to být:
- Zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem, jejichž těsnění je neporušené (zavařovací sklenice)
- Klasické zavařovací sklenice s gumovým kroužkem, víčkem a kovovou sponou. S těmi musíte vařit okurky v druhém kroku.
Recept na sladkokyselé nakládané okurky
Složení:
- 1 kg okurky
- 1 červená cibule
- 150 ml jablečného octa
- 150 ml bílého balzamikového octa
- 300 ml vody
- 2 lžíce cukru nebo 2 kapky sladidla
- 1 lžíce lesního medu
- 1 lžíce soli
- 1 lžička zrnek černého pepře
- 4 snítky kopru
Na přání: 1 – 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička
Příprava
- Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
- Okurky důkladně omyjte, překrojte napůl a odstraňte semínka. Nakrájíme na tenké plátky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka.
- Operte kopr a odstřeďte.
- Vodu, ocet, sladidlo, med, sůl, kuličky pepře, případně česnek a chilli papričku dejte do hrnce a přiveďte k varu.
- Přidejte plátky okurky a krátce povařte.
- Vše nalijte do sklenic a rovnoměrně rozdělte kopr a koření.
- Okamžitě zavřít.
- Zapněte víko a nechte vychladnout.
- Obraťte, zkontrolujte, zda jsou sklenice pevně uzavřeny, označte je štítkem, uložte na chladném a tmavém místě.
Vaření okurek
Pokud jste použili klasické zednické sklenice, musí se kyselé okurky dodatečně vyvařit. Postup je trochu jiný:
- Plátky okurky dejte do sklenic s kořením.
- Potřete vývarem. Nahoře by měl být dva až tři centimetry široký okraj. Okurky musí být úplně zalité vývarem.
- Každou sklenici uzavřete víčkem, gumovým kroužkem a sponou.
- Umístěte na stojan dózy tak, aby alespoň polovina nádob byla ve vodní lázni.
- Namočte při 85 stupních po dobu 30 minut.
- Vyjměte a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka pevně nasazena.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Tip
Kyslé nakládané okurky nejen dobře chutnají, ale jsou také velmi zdravé. Lahodná zelenina je bohatá na živé mikroorganismy, které mají pozitivní vliv na střevní flóru a imunitní systém.
