Pro mnoho lidí jsou třešně prostě součástí léta. V závislosti na odrůdě chutnají křupavé plody nádherně aromaticky, sladce nebo jemně nakyslé. Třešně se bohužel nedají dlouho skladovat a rychle se kazí. Trvanlivost však lze snadno prodloužit sušením.
Jak sušit třešně pro delší trvanlivost?
Třešně lze sušit v sušičce při 50-60 stupních po dobu 18-24 hodin nebo v troubě na mřížce při nejnižší teplotě. Ujistěte se, že nezůstává žádná vlhkost a že ovoce je elastické. Sušení vzduchem je v našich zeměpisných šířkách méně vhodné.
Příprava
Třešně, které jsou co největší a mají pevnou dužinu, jsou vhodné zejména k sušení. Důkladně je omyjte a odlomte stopku. Doporučuje se také odstranit jádro speciálním odstraňovačem kamenů. Případně můžete ovoce rozpůlit a odstranit pecku tímto způsobem.
Sušení třešní v sušičce
- Rozdělte ovoce na rošty.
- Sušte při 50 až 60 stupních po dobu 18 až 24 hodin.
- Příležitostně zkontrolujte a v případě potřeby přemístěte nepravidelně vysušené třešně.
- Chcete-li zkontrolovat, zda je ovoce zcela suché, rozkrojte vychladlou třešeň na polovinu. Měl by se cítit lehce elastický a po zmáčknutí by na něm neměla být žádná mokrá místa.
Sušení třešní v troubě
Ovoce je také možné sušit v troubě:
- Třešně je důležité rozložit na mřížku a ne na plech, protože zde nemůže cirkulovat vzduch.
- Nastavíme troubu na nejnižší teplotu a přidáme třešně.
- Nezavírejte dvířka trouby úplně, ale držte je na místě vařečkou. To znamená, že dveře zůstanou otevřené a vlhkost může uniknout.
Můžete sušit třešně na vzduchu?
V teplejších oblastech se třešně často suší na vzduchu na velkých stojanech. Bohužel v našich zeměpisných šířkách to funguje pouze ve velmi horkých létech, protože vysoká vlhkost způsobuje, že plody začnou plesnivět nebo kvasit ještě před úplným vysušením.
K čemu jsou dobré sušené třešně?
Sušené třešně jsou zdravou svačinkou, kterou můžete jíst i samotné. Sušené plody chutnají mimořádně dobře i v müsli. Jsou vhodné i jako jemná přísada do sušenek, muffinů a jiného pečiva.
Speciální specialitou je pesto ze sušených třešní:
- Do mixéru vložte 75 g sušených třešní a 30 g sušených rajčat.
- Přidejte 40 ml višňové šťávy, 40 ml zeleninového vývaru a 70 ml vody.
- Opražte 50 g slunečnicových semínek a přidejte k sušenému ovoci.
- 50 g parmezánu poskytuje typický slaný tón pesta.
- Vše smíchejte se 2 lžícemi rajčatového protlaku, 1 stroužkem česneku, trochou soli a pepře a 30 ml olivového oleje a vytvořte krémové pesto.
Tip
Pokud třešně před sušením vypeckujete, můžete je použít při pečení jako alternativu sultánek nebo rozinek.
