Čočka je ideální pro vegetariány, protože má vysoký obsah bílkovin a zasytí na dlouhou dobu. Při klíčení ztrojnásobí svůj objem a jsou bohaté na cenné složky. Jsou také snáze stravitelné než fazole a hrášek.
Jak správně naklíčit čočku?
Aby čočka správně naklíčila, namočte ji na 12 hodin do vlažné vody, poté ji opláchněte a vložte do nakličovací nádoby. Čočky myjte dvakrát denně, dokud se neobjeví semenáčky, to trvá asi dva až čtyři dny při 18-20 stupních Celsia.
Příprava
Čočku dejte do velkého hrnce a zalijte vlažnou vodou z kohoutku. Během následujících dvanácti hodin semena nabobtnají. Vodu slijte a nabobtnalá semínka čočky propláchněte. Semínka omývejte dvakrát denně.
Dobré vědět:
- pro klíčení je vhodná většina druhů čočky
- Výjimkou je červená a žlutá čočka, která je již loupaná
- místní Alb čočka má obzvlášť intenzivní chuť
Nádobí
Na klíčení je ideální nakličovací nádoba s víkem sítka a stojánkem. Dobrou alternativou jsou zednické sklenice, které zakryjete gázou nebo plastovou gázou a gumičkou. Brýle jsou umístěny tak, aby jejich otvor směřoval mírně dolů. Tím se zabrání zamokření, protože vlhkost odkapává z klíčící nádoby. Stejné vlastnosti má i sítko, které přikryjete pokličkou.
Zpracování
Při teplotách mezi 18 a 20 stupni trvá dva až čtyři dny, než se objeví první sazenice. Předklíčenou čočku můžete zamrazit nebo na týden skladovat v lednici. Před konzumací musíte sazenice čočky alespoň pět minut blanšírovat. Přestože se máčením snížila koncentrace nestravitelných složek, syrová čočka stále obsahuje vysoký podíl toxických látek, jako jsou lektiny. Tyto látky jsou při vaření neškodné.
Speciální funkce
Klíčky čočky mají intenzivnější aroma než neklíčená semena. Chutnají oříškově a jsou velmi aromatické. Některé zdroje předpokládají, že lidské střevo je lépe schopno trávit živiny z předklíčených semen. Proces klíčení znásobuje obsah vitamínu B. Naklíčená semínka obsahují na rozdíl od suchých semen vitamín C. Sazenice jsou vhodné k použití do polévek a dušených pokrmů, rizot a zeleninových jídel nebo jen jako poleva na chleba.
Výsev
Pokud chcete pěstovat jednoletou rostlinu, můžete sazenice zasadit do chudé půdy chudé na živiny. Vhodné jsou půdy, které se zdají být pro jiné plodiny neatraktivní. Vápnitá opuka, štěrk a písek nabízejí optimální výchozí situace. Čočka preferuje slunečné, teplé a suché podmínky. Vyžaduje málo vody a žádné hnojivo.
Tip
Aby se křehké rostliny později nezhroutily, měli byste na záhon zasít obilí, jako je ječmen nebo oves.
Sklizeň
Luštěniny dozrávají zdola nahoru. Jakmile skořápka zhnědne a zrna jsou tvrdá, můžete začít sklízet. Protože ne všechny plody jsou zralé ve stejnou dobu, sklizeň probíhá delší dobu.
