Druh původem ze Střední a Jižní Ameriky si vzal srdce mnoha hobby zahrádkářů. Ve své domovině je lichořeřišnice považována za cennou léčivou bylinu. Všechny části rostliny jsou jedlé a poskytují lehce pikantní přísadu.
Kdy a jak byste měli sklízet lichořeřišnici?
Listy lichořeřišnice lze sklízet přibližně 4-6 týdnů po výsevu, zatímco květy se objevují mezi červencem a říjnem. Listy jsou ideální do salátů a květiny na ozdobu. Semínka lze po sezóně sbírat, konzervovat a používat jako koření.
listy
Asi čtyři až šest týdnů po výsevu jsou první listy lichořeřišnice připraveny ke sklizni. Jsou výborným doplňkem salátů nebo se dají jíst syrové na chlebu s máslem. Jejich antibioticky aktivní hořčičné oleje zajišťují lehce pikantní chuť.
Čím více stínu a živin rostlina získá, tím více listů vytváří. Vzhledem k velké hmotě listů vyžaduje rostlina hodně vody. Po zaschnutí je vůně méně intenzivní.
Pokud je úroda příliš velká, můžete listy sušit na vzdušném a teplém místě. Dá se zpracovat na pesto. To vyžaduje dvě hrsti lichořeřišnice a zhruba polovinu vlašských ořechů. Půl stroužku česneku, parmazán a olivový olej zjemní chuť.
Květiny
Žluté, oranžové nebo červené květy se objevují mezi červencem a říjnem a jsou také jedlé. Umístění plného slunce stimuluje tvorbu květů. Pokud budete pravidelně sklízet květní stonky nebo odstraňovat odumřelé výhony, prodloužíte dobu květu. Jejich vůně je hořčicová a jemnější než chuť listů. Používají se ke zdobení salátů.
Tipy pro výběr:
- sklizeň po deštivém dni
- odřízněte prstem celou květinu
- Důrazně protřepejte, protože ušáci se v nich rádi schovávají
- nemyjte, abyste zachovali pyl
Semena
Jednoroční druh hyne po jedné sezóně. Rostlina pomocí svých rozštěpených plodů přežije v zemi, aby mohla příští jaro znovu vyrašit. Semena lichořeřišnice můžete uchovat tak, že je namočíte do octa, soli a oleje jako kapary. Semena jsou vhodná ke skladování sušená a skladovaná na tmavém místě. Vydrží až tři roky a lze je každý rok znovu vysévat. Po rozemletí vytvářejí koření podobné hořčici.
Tip
Jakmile rostlina vydá plody, neměli byste již konzumovat listy. Jsou dřevité a méně aromatické než mladé listy.
