Wasabi je v této zemi těžké pěstovat. Kdo rostlinu ještě dokáže udržet při životě a případně ji přimět k bujnému růstu, může se těšit na zaslouženou úrodu. Aby se nic nepokazilo, vysvětlujeme, jak to udělat správně.
Jak správně sklízíte wasabi?
Pro sklizeň wasabi rostlinu vykopejte, odstraňte zeminu a jemné kořínky, oloupejte a najemno nastrouhejte oddenek. Boční klíčky lze předem oddělit a znovu zasadit. Listy a květy jsou také jedlé, ale později v roce budou pikantnější.
Chvíli trvá, než se to podaří sklidit
Malá sazenice, se kterou pěstování wasabi v této zemi obvykle začíná, zabere hodně času, než vyroste pod zemí. Než se vytvoří použitelná podnož, trvá to dva až tři roky. Zda je vůbec značná sklizeň, závisí na životních podmínkách rostliny. Takhle to má mít:
- v létě stín
- při teplotách mezi 7 a 20 °C
- chráněno v zimě
- pod přikrývkou z listí nebo kůrového mulče
- Zazimovací květináče v zimních ubikacích bez mrazu
- Vždy vlhká půda kolem kořenů, ale žádné podmáčení
- doplňování živin každé jaro
Tip
Wasabi tvoří dlouhý kořen. Aby to mohlo růst v hrnkové kultuře, květináč by měl být hluboký alespoň 30 cm.
Sklízení kořenů
Pokud je to možné, počkejte do dne, kdy chcete kořen proměnit v pastu a konzumujte. Byla by škoda, kdyby po tak dlouhém čekání muselo ještě pár dní odležet v lednici. Připravená pasta také rychle ztrácí svou intenzivní chuť a pikantnost. Při sklizni postupujte následovně:
- Vyjmutí rostliny v květináči z květináče
- Zasazenou rostlinu vykopejte hluboko
- Setřást zemi
- Odstraňte podnož z jemných kořenů a stonků
- potom očistit, oloupat a zpracovat (nastrouhat velmi jemně)
Tip
Čerstvě sklizený kořen můžete v případě potřeby skladovat v lednici až čtyři týdny. K tomu se vloží do sklenice s vodou, která se každé dva dny mění.
Ti, kdo jsou trpěliví, mohou nejprve počkat, až vyklíčí vedlejší
Po chvíli rostliny wasabi vyraší malé postranní výhonky, které se mohou vyvinout v samostatné rostliny. Před sklizní velkého kořene počkejte, až se objeví tyto boční výhonky. Poté, co rostlinu vykopete, můžete ji oddělit od velké podnože a znovu zasadit, zatímco sklizenou podnož dále zpracováváte pro kulinářské účely.
Jedlé jsou i listy a květy
Pokud se vám nechce čekat na podnož, můžete mezitím sklidit a vyzkoušet pár listů a květů. Ale pozor: čím později v roce sklizeň probíhá, tím jsou tyto části rostliny pikantnější!
