Jemně pikantní s příjemnou česnekovou vůní: medvědí česnek je nepostradatelnou součástí jarní kuchyně. Medvědí česnek, jehož listy jsou dlouhé asi dvacet centimetrů, má sezónu od března do května. Rostlinu si můžete sami nasbírat, vypěstovat na zahradě nebo koupit u zelináře. Klasikou v kuchyni je pesto z medvědího česneku. Pikantní bylinka toho ale umí mnohem víc, jak dokazují naše recepty.
Jaké recepty na medvědí česnek jsou na jaře oblíbené?
Mezi oblíbené jarní recepty z medvědího česneku patří výroba oleje z medvědího česneku namáčením čerstvých listů medvědího česneku v olivovém oleji nebo příprava gnocchi z medvědího česneku, chutné kombinace brambor, mouky, vajec a čerstvého medvědího česneku.
Olej z divokého česneku
Pokud si chcete zachovat báječnou chuť, můžete listy namočit do oleje. Olej z medvědího česneku je vhodný i jako pěkný suvenýr pro blízké.
Složení:
- 1 litr vysoce kvalitního olivového oleje
- 100 g velmi čerstvých, umytých a dobře vysušených listů medvědího česneku
- zavařovací sklenice
Příprava:
- Lístky medvědího česneku nahrubo nakrájíme a naplníme do sklenice.
- Navrch nalijte olivový olej a promíchejte, aby se všechny listy potřely olejem.
- Nechte louhovat dva až tři týdny na tmavém, ne příliš teplém místě.
Poté přefiltrujte přes sítko a nalijte olej do dávkovače.
Gnocchi s divokým česnekem
S omáčkou z čerstvých rajčat, relativně nízkokalorické a velmi chutné jídlo.
Složení:
- 1 kg moučných brambor
- 250 g mouky
- 2 vejce
- 80 – 100 g čerstvého medvědího česneku
- Sůl, pepř, muškátový oříšek
Příprava
- Brambory uvařte, dokud nejsou hotové a sceďte.
- Oloupejte a prolisujte lisem na brambory. Nechte odpařit.
- Mezitím omyjte a nakrájejte najemno medvědí česnek.
- Brambory, mouku, vejce a medvědí česnek dáme do mísy a ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Vše uhněteme na hladké těsto.
- Tvoříme rovnoměrně silné válečky, poprášíme trochou mouky a necháme 15 minut odpočinout.
- Nožem odkrajujte kousky o tloušťce asi 1 centimetr, vyválejte je do podlouhlých kuliček a vzor přitlačte na povrch vidličkou.
- Přiveďte k varu osolenou vodu a vařte v ní knedlíky, dokud nevyplavou na povrch.
Tip
Medvědí česnek si můžete bez obav vychutnat, protože nezanechává nepříjemný zápach. Při sběru však dejte pozor, abyste si ji nespletli s konvalinkou. Pouze medvědí česnek vyzařuje typickou vůni, díky které se dá jasně odlišit od ostatních rostlin.
