Čerstvé fazole jsou vynikající a dají se v létě sklízet čerstvé ze zahrádky. Můžete při sklizni fazole trochu okusovat nebo jsou zelené fazolky jedovaté? Více se dozvíte zde.
Jsou zelené fazolky jedovaté?
Syrové fazole obsahují toxický protein phasin, a proto jsou jedovaté. Pro zničení phasinu by se fazole měly vařit alespoň 10 minut. Konzumace syrových fazolí může způsobit vážné příznaky otravy, zejména u dětí.
Nikdy nejez zelené fazolky syrové
Čerstvé fazole, stejně jako jiné běžné fazole, jako jsou francouzské fazole nebo fazole, obsahují proteinovou sloučeninu phasin, která je pro člověka toxická. Jako všechny bílkoviny je i phasin citlivý na teplo, a proto se při vaření ničí. Pro jistotu by se fazole měly vařit alespoň 10 minut.
Co se stane, když sníte zelené fazolky syrové?
Čerstvé fazole jsou v syrovém stavu silně jedovaté. Pouhých pět fazolí stačí k tomu, aby u dospělého člověka vyvolaly závažné příznaky otravy. Protože phasin zhoršuje transport kyslíku v krvi, po dvou až třech hodinách se objeví následující příznaky:
- Bolesti hlavy
- Zvracení
- Nevolnost
- Průjem
- Bolesti břicha
- zimnice
- záchvaty
- Šok
Jíst více než deset fazolí může dokonce vést ke smrti. Zelené fazolky jsou zvláště nebezpečné pro děti. Vzhledem k jejich nízké tělesné hmotnosti stačí pouhých pět fazolí ke smrtelné otravě u dětí.
Co dělat v případě otravy?
Pokud byla snědena pouze jedna fazole, lze otravě čelit dostatečným příjmem tekutin. Pokud však existuje podezření na otravu fazolemi, měli byste okamžitě jít do nemocnice, kde vám jed odstraní.
Předcházet otravě
Pokud máte malé děti a domácí mazlíčky, je vhodné zelené fazolky oplotit. Při sklizni byste také měli dbát na to, aby se fazole nedostaly do nepovolaných rukou. Zelené fazolky vždy důkladně uvařte a všechny odřezky vyhoďte.
Tip
Nepropadejte panice a odstraňte fazole ze své zahrady. Syrové fazole nechutnají nijak zvlášť lákavě, takže je extrémně nepravděpodobné, že by je snědlo dítě.
