Nové brambory mají tenkou a jemnou slupku, která je jedlá a chutná. Gurmáni je proto při vaření jednoduše nechávají na hlíze. Ale je pro nás opravdu vždy zdravé, když se brambory pouze důkladně očistí?
Můžete jíst nové brambory se slupkou?
Jíst nové brambory se slupkou je zdravé, pokud jsou důkladně umyté a pocházejí z ekologického zemědělství. Kůra obsahuje cenné živiny. U konvenčních brambor by však slupka měla být odstraněna kvůli možným reziduím pesticidů.
Tenká a jedlá kůra
Rané odrůdy brambor tvoří hlízy s tenkou slupkou. To při jídle nepřekáží, právě naopak. Gurmáni je ještě raději nechají nasazené, protože jim tak chutná hlíza víc.
Zachovejte cenné ingredience
Hned pod slupkou brambor je většina zdravých ingrediencí, z nichž většina se bohužel při vydatném loupání odstraní. To je také důvod k ponechání slupky na hlíze.
Cibule z konvenčního pěstování
Konvenčně pěstované hlízy mohou na slupce obsahovat neviditelné látky, které nejsou dobré pro naše zdraví. Například::
- Přípravky na ochranu rostlin
- Přípravky na ošetření bakterií a plísní
Dokonce i po důkladném umytí zůstávají zbytky. Tyto hlízy je třeba před konzumací oloupat. Aby se zajistilo, že zůstane zachováno co nejvíce živin, mělo by se to dělat až po vaření. Poté lze kůru sloupnout tenčí.
Vlastní ekologické zemědělství
Když máte doma vypěstované hlízy, přesně víte, jak rostly. Pokud jste použili pouze kompost a nepoužili jste žádnou další chemii, nemusíte se bát. Pokud máte rádi kůru, pak ji můžete jíst taky.
Důkladně vykartáčujte
Brambory, jak se bramborám v některých regionech také říká, jsou po sklizni více či méně kontaminovány zbytky půdy. Slupku hlíz je nutné před přípravou důkladně očistit pod tekoucí vodou pomocí kartáčku na zeleninu.
Jedovatý solanin
Brambory by mohly obsahovat i látku solanin, která je pro nás lidi jedovatá. Pokud se ho do našeho těla dostane velké množství, následky jsou nevolnost, zvracení a bolesti hlavy.
Zelené skvrny na skořápce jsou obvykle známkou vysoké koncentrace tohoto toxinu. Ale i slupky, které nemají jasně zelenou barvu, mohou stále obsahovat solanin. Pokud jsou však slupky nových brambor velmi tenké a ještě nejsou správně vytvořené, není to problém.
