Duchy jsou jednou z nejstarších ovocných plodin v našich krajích. Byly písemně zmíněny již v osmém století. Hildegard von Bingen, slavná středověká léčitelka a mystička, ve svých spisech několikrát poukazuje na kladné stránky a léčivé účinky kdoule. Jablečné kdoule v současnosti zažívají renesanci. Ale které odrůdy jsou obzvláště chutné?
Které odrůdy kdoule jablečné jsou obzvláště chutné?
Populární odrůdy kdouloně jablečné jsou Konstantinopol, obří kdoule Leskovac, kdoule jablečná Cydonia a kdoule Champion. Vyznačují se tvrdou aromatickou dužninou, různými velikostmi a tvary plodů a odolností vůči mrazu.
Jak poznám jablečnou kdouli?
Tato kdoule má zaoblený, obvykle silně zbrázděný tvar. Dužnina je poměrně tvrdá a suchá, ale aromatičtější než u odrůd kdouloně hrušní.
Nejběžnější odrůdy
- Konstantinopler: Velmi stará odrůda kdoule, která pravděpodobně pochází z oblasti Kavkazu a po staletí se pěstuje v Německu. Roste středně silně a vzpřímeně. Řídce větvená koruna je široká a rozložitá, což prospívá dozrávání plodů. Dužnina je bílá až nažloutlá.
- Obří kdoule z Leskovacu: Tato odrůda nese obzvláště velké plody. Zlatožlutá skořápka je pokryta velmi jemným chmýřím. Aromatická, bílá dužnina si zachovává krásnou barvu i při vaření. Tato jablečná kdoule je extrémně odolná vůči mrazu. Strom roste vzpřímeně a měl by být pravidelně stříhán. Kdoule leskovacká rodí o něco dříve než ostatní odrůdy, její plody jsou zralé již v polovině října.
- Cydonia jablečná kdoule: Plodí střední až velké plody, které vypadají velmi zajímavě díky svému nepravidelnému tvaru. Přestože se jedná o kdouloně jablečnou, někdy vzhledově připomínají kdouloně hruškové. Mají těžké plstění. Dužnina je žlutobílá a chutná extrémně aromaticky a po uvaření lehce nakyslá.
- Champion Apple Quince: Tato odrůda byla vyšlechtěna v New Yorku kolem roku 1875. Přestože se jedná o jablečnou kdouli s typicky pevnou dužninou, plody jsou hruškovitého tvaru. Skořápka je tenká a jen lehce plstnatá. Vůně je velmi jemná a nádherná.
Kulinářský zážitek
Extrémně tvrdá dužina jablečné kdoule je nevhodná pro syrovou spotřebu. Teprve po uvaření a zpracování na želé, džus, pyré nebo lihoviny se rozvine jedinečné aroma.
Tip
I když nechcete použít ovoce, kdoule tvoří voňavou zahradní dekoraci. Protože jsou velmi robustní a vyžadují minimální péči, jsou ideální pro každého, kdo ocení atraktivní zahradní stromy, které vyžadují minimální údržbu.
