Kuloň trvá čtyři až osm let, než nese první chutné plody, které dozrávají koncem října nebo začátkem listopadu. Kdoule jsou proto v našem klimatickém pásmu považovány za poslední plody roku. Na světě je jen jeden druh kdoule, podle tvaru plodu se rozlišuje pouze na kdoule jablečnou a hruškovou.
Jaké jsou rozdíly mezi jablečnými a hruškovými kdoulemi?
Hlavní rozdíl mezi jablečnými a hruškovými kdoulemi je jejich vzhled, dužnina, chuť a zpracování. Jablečné kdoule jsou kulaté, mají tvrdou dužinu, intenzivní aroma a hodí se do kompotů a džemů. Hruškové kdoule jsou podlouhlé, mají jemnější dužinu, jemnější aroma a jsou vhodné pro raw konzum a pečivo.
Jablečná a hrušková kdoule – hlavní rozdíly:
| Jablečné kdoule | Hruškové kdoule | |
|---|---|---|
| Vzhled | kulaté jako jablko | zužující se ke stylu |
| buničina | tvrdé a spíše suché | měkké, ale ne kašovité, |
| proloženo mnoha kamennými buňkami | stěží žádné kamenné buňky | |
| Chuť | velmi aromatické | jemné kdoulové aroma |
| Zpracování | poněkud složitý | nekomplikované |
Rozdíl v odrůdách se odráží i v použití
Hruškové kdoule jsou chutnou pochoutkou, když se jí syrové. Jakmile ovoce nakrájíte, šťáva, která z něj vyteče, nádherně voní. Vzhledem k tomu, že se snáze krájí, je hrušková kdoule ideální na pečivo, jako jsou dorty. Velmi dobře funguje i v ovocných salátech.
Jablečné kdoule jsou naproti tomu syrové spíše nepoživatelné kvůli jejich tvrdé, dřevité dužnině. Tyto plody se však dají báječně zpracovat na kompoty a džemy. Díky vysokému obsahu pektinu se želé snadno spojí a můžete použít i kůru.
Z obou odrůd se dají vyrábět pálenky a likéry, které díky nádherné vůni ovoce chutnají mimořádně jemně.
Jak se kdoule skladují?
Jablečné i hruškové kdoule jsou poměrně citlivé ovoce, které se rychle otlačí a pak se kazí. Skladujte na chladném a vzdušném místě mimo dosah jablek, hrušek a zeleniny. Plody by měly být umístěny vedle sebe a navzájem se nedotýkat. Takto zůstanou čerstvé jeden až dva měsíce.
Tip
Duloňky jsou vynikajícím lékem na kašel. Jejich jádra obsahují velké množství slizových látek, které tvoří ochranný plášť na podrážděných dýchacích cestách. Jádra můžete dát do trochy vody a přivést k varu, čímž vznikne tzv. kdoulový sliz. Sušená semena lze sát jako kapky proti kašli. Prosím nežvýkejte je, protože chutnají velmi hořce a obsahují kyanovodík.
