Borůvky nejsou jen plané borůvky, které se u nás vyskytují, ale také borůvky pěstované. Černomodré plody jsou však často označovány jako borůvky.
Jaký je rozdíl mezi borůvkami a borůvkami?
Rozdíl mezi borůvkami a borůvkami je především v jejich původu a v dužině: borůvky (divoké borůvky) jsou menší, evropské divoké ovoce s modrou dužninou a barvící šťávou, zatímco borůvky (pěstované borůvky) jsou větší, severoamerické odrůdy s bílá nebo nazelenalá dužina bez barviva šťávy jsou.
Místní divoké borůvky a pěstované borůvky na zahradu
Divoké formy borůvek, jako je divoká borůvka Vaccinium myrtillus, která plodí od července, jsou s pěstovanými borůvkami, které se dnes prodávají ve specializovaných zahradnictvích, botanicky příbuzné jen velmi vzdáleně. V potravinářství a také v zahradních rostlinách pěstované borůvky vyšlechtěné ze severoamerických odrůd borůvek dnes z velké části nahradily divoké borůvky. Vzhledem k tomu, že pěstované borůvky mají v modré slupce téměř bílou dužinu a žádnou barvící šťávu, lze termín borůvka určit pouze podle barvy slupky.
Barevná síla divokých borůvek
Pokud na procházce v lese uprostřed léta objevíte zralé divoké borůvky, měli byste s nimi při sběru zacházet co nejšetrněji. V opačném případě vám modrá šťáva z vymačkaných plodů rychle obarví prsty výrazným odstínem modré. Při sběru borůvek v lese je proto vhodné mít s sebou hadřík nebo trochu vody na čištění prstů. Vodu, kterou si s sebou přinesete, můžete také použít k mytí borůvek na místě, abyste je při svačině očistili od někdy nebezpečných patogenů tasemnice liščí přímo z keře. Pokud zkonzumujete velké množství lesních borůvek, váš jazyk může do určité míry zmodrat, ale to je zcela zdravotně nezávadné.
Využití barevného efektu borůvek v kuchyni
Některé recepty na pečení a jiná jídla lze vizuálně okořenit určitým množstvím barvy. Pokud nechcete používat umělá barviva, můžete využít i barvící efekt lesních borůvek. Šťávu z čerstvých lesních borůvek můžete snadno použít k obarvení následujících potravin:
- Džusy
- Těsto na dort
- palačinky
- Dezertní krémy
Při použití borůvkové šťávy jako barviva dbejte na to, abyste zredukovali všechny ostatní tekuté složky, abyste dosáhli požadované konzistence pokrmu.
Mnoho výhod lahodných borůvek
Borůvky jsou po staletí nejen ceněným sladkým ovocem, ale díky svým zdravým složkám byly vždy konzumovány pro zdravotní účely. Borůvky mají obecně regulační účinek na trávicí procesy v žaludku a střevním traktu. Navíc sušené borůvky mívají na trávicí soustavu zácpu, zatímco větší příjem čerstvých borůvek může působit projímavě.
Tipy a triky
V zásadě lze na vlastní zahradě využít všechny druhy borůvek. Odrůdy lesních borůvek však dávají jen nízké výnosy, vyžadují alespoň částečně zastíněné stanoviště a jsou vhodné jako půdní pokryv na úhor a na násypech pro své silné množení samovýsevem a kořenovými výmladky. Pěstované borůvky, jako je oblíbená odrůda Bluecrop, mohou produkovat vysoké výnosy, které lze konzervovat zmrazením nebo varem.
