Je všeobecně známo, že kapusta se sklízí v zimě. Kdy je ale nejlepší kapustu sklízet? Má kapusta dostat jednu mrazu, nebo je lepší několik? Dozvíte se zde!
Kdy je ideální doba sklizně kapusty?
Nejlepší doba pro sklizeň kapusty je po prvních mrazících, protože je pak méně hořká. Kel lze sklízet i po několika mrazech, což znamená, že obsah hořkých látek stále klesá a obsah fruktózy se zvyšuje. Období sklizně trvá od října do února.
Kale potřebuje mráz – ale proč?
Kale se obvykle sklízí po prvním mrazu. Prý je pak méně hořký. To je pravda, ale proč? Všeobecně se má za to, že kapusta přeměňuje hořké látky na cukr. Ale není tomu tak. Kale produkuje hořké látky na obranu proti predátorům. Pokud mrzne nebo je delší dobu poměrně chladno (často stačí teploty nad bodem mrazu), zastaví tuto činnost, ale pokračuje ve výrobě fruktózy fotosyntézou.
Sklízení kapusty po několika mrazech
Kale lze sklízet nejen po prvním mrazu, ale i po několika. Čím déle čekáte, tím nižší je obsah hořkosti a vyšší obsah fruktózy.
Simulovat mráz
Vaše kapusta má spoustu šťavnatých zelených listů a jen tak nemrzne a nemrzne? Na internetu můžete najít, že může pomoci jejich krátké uložení do mrazícího prostoru. Bohužel vás musíme zklamat. Metabolické procesy fungují pouze s živou kapustou, a proto je nelze replikovat se sklizenou kapustou.
Sklízejte kapustu celou zimu
Kale se sklízí tři až pět měsíců po výsevu. Období sklizně kapusty obvykle začíná v říjnu a může trvat až do února – pokud sklízíte správně: Vždy sklízejte pouze vnější listy kapusty, protože pokud jí dáte příležitost, bude vesele růst i nadále. Ve druhém roce vytváří i žluté květy, jejichž semena můžete použít k množení.
Tip
Zde se dozvíte, jak správně skladovat kapustu, aby vydržela dlouho čerstvá.
