S nebesky modrými paprsčitými květy čekanka šíří své venkovské kouzlo v zahradě během letního období květu. Jako předchůdce čekanky, endivie a čekanky jsou všechny části tradiční zahradní rostliny jedlé. Zde jsme pro vás dali dohromady tipy na kulinářské využití.
Které části čekanky jsou jedlé?
Všechny části čekanky jsou jedlé: jemné listy se hodí do salátů nebo zeleninových jídel, květy mohou sloužit jako jedlá dekorace nebo kandované cukroví a její pražené kořeny lze připravit jako aromatickou náhražku kávy.
Takto listy okoření jídelníček
Pokud vám ještě na jaře chybí čerstvá ingredience do křupavého salátu, je tu čekanka s jemnými lístky. Pokud nať v období květu trochu zesílí, můžete z něj připravit velmi zdravou zeleninu, díky které zapomenete na tradiční špenát. Pokud listy předem namočíte na 2 hodiny do vody, hořké látky se zredukují a chuť je obzvlášť jemná.
Květiny jsou mnohem víc než jen pastva pro oči
Květy čekanky jsou opravdu ranní ptáčata. Od 5:00 se květiny košíku otevírají, aby se toužebně dívaly na východ k vycházejícímu slunci. Světle modré květy zůstávají otevřené až krátce před polednem. Aby bylo možné využít jedlé květy, sklízejí se v časných ranních hodinách. Jak využít květinovou výzdobu v kuchyni:
- Jako jedlá dekorace do studené i teplé kuchyně
- Kandované jako sladká pochoutka mezi jídly
- Máčené v tekuté čokoládě jako svůdná květinová pralinka
Stonky květin nevyhazujte. Krátce blanšírované ve vodě a poté smažené v těstě se stonky promění v přírodní pochoutku.
Kořeny slouží jako aromatická náhražka kávy
Už v 18. století vynalézaví farmáři z nouze zjistili, že kořeny čekanky lze použít k výrobě aromatického horkého nápoje jako náhražky velmi drahé a vzácné arabské kávy. Dodnes je tato náhražka kávy známá jako Muckefuck nebo country coffee.
Kořeny se oloupou a nasekají. Opečené na pánvi s cukrem a bez tuku se kousky melou jako poslední. Výsledný prášek spařte vroucí vodou jako kávu.
Tip
Čekanka není užitečná pouze jako okrasná a zeleninová rostlina. Květinový všeuměl díky svým cenným složkám přírodní cestou zmírňuje různé zdravotní problémy. Čekanka připravená jako čaj povzbuzuje metabolismus, čistí krev, zmírňuje bolesti hlavy, žaludeční tlak a zvedne náladu.
