Listy buku neobsahují žádné toxiny. Plody, bukvice, jsou však mírně jedovaté. Před konzumací se musí opražit. Pak se jed odbourá a ořechy se dají použít v kuchyni.
Je buk jedlý?
Můžeš jíst buk? Bukové listy nejsou jedovaté a mladé listy lze použít do salátů. Bukvice se však musí upražit, aby se rozložily toxiny a pak je lze použít jako ořechovou nebo kávovou náhražku, mouku, olej a další.
Jak využít bukvice v kuchyni
Využití bukvic v kuchyni je celá řada:
- Mouka
- Pečivo
- Náhrada ořechů
- Salát
- Náhražka kávy
- Olej
Z mouky se dají péct sušenky a koláče. Vždy se však musí přidat trochu pšeničné mouky. V celku se pečené bukvice hodí na dochucení podzimních salátů nebo jako ozdoba na koláče a do polévek.
Před vychutnáváním se ujistěte, že jsou ořechy buď zalité horkou vodou, nebo opražené. To neutralizuje fagínu, která způsobuje bolesti žaludku a nevolnost. Pražení je to, co dává bukvicím požadované ořechové aroma.
Bukvice jsou tak zdravé
Jako všechny ořechy, i plody buku obsahují hodně tuku ve formě oleje. Plat se pohybuje kolem 40 procent. Měli byste to vzít v úvahu, pokud chcete jíst bukvice.
Zastoupeny jsou i různé cenné ingredience, konkrétně zinek, železo a minerály.
Proto byly v dřívějších dobách bukvice považovány za vysoce kvalitní jídlo, které se podávalo zejména v době nouze.
Bukový olej z bukvic
Protože plody obsahují hodně oleje, lze z nich olej extrahovat. V minulosti se bukový olej často používal jako lampový olej. Používal se i v kuchyni. Pokud chcete jíst bukový olej, dejte si pozor, abyste ho nekonzumovali neohřátý.
Listy buku nejsou jedovaté
Bukové listy neobsahují žádné toxiny. Mladé lístky, které vyrostou po vyrašení, se dají jíst jako jarní salát.
Mladé bukové výhonky se dávaly kravám k sežrání. To by mělo zvýšit produkci mléka. Bukové listí bylo také velmi oblíbené jako podestýlka v zimě.
Tip
V přírodní medicíně se bukvice používá na různé neduhy. Kůra má údajně antipyretický účinek, čerstvé listy podporují hojení ran při vředech. Bukový popel se dříve používal na zakrytí vředů.
