Zralé švestky lze uchovat pomocí několika jednoduchých kroků. Ovoce bohaté na vitamíny si tak můžete užívat celou zimu. Vysvětlujeme, na co je potřeba brát ohled.
Jak se dají švestky konzervovat a konzervovat?
Zavařování švestek: Omyjte, rozpůlte a zbavte semínek. 1 kg švestek přivedeme k varu s 250 g cukru, trochou vody a případně skořicí nebo hřebíčkem. Nalijte do čistých zavařovacích sklenic a uzavřete. Zahřejte v troubě na 180 °C po dobu 30 minut a nechte vychladnout. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Příprava ovoce
Velmi zralé plody jsou vhodné ke konzervaci. Čím jsou švestky zralejší, tím intenzivnější je chuť pyré po zavařování.
Důkladně je omyjte. Poté se odstraní stonky a semena. Rozpůlené švestky použijte k dalšímu zpracování.
Poznámka:
Používají se pouze plody, které neobsahují červy a shnilé skvrny.
Výběr správných sklenic
K bezpečnému zavařování ovoce jsou vhodné zavařovací sklenice nebo zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Případně specializovaní prodejci nabízejí skleněná poklice s pryžovými kroužky nebo kovovými sponami. Pro zavařování jsou vhodné pouze sklenice, které jsou absolutně čisté a odmaštěné. Pro jistotu vypláchněte nádoby před použitím horkou vodou.
Pokyny
Rozpůlené švestky dáme do hrnce s trochou vody. V závislosti na stupni zralosti lze přidat trochu cukru. Čím je ovoce zralejší, tím méně sladidla potřebujete. Směs se za stálého míchání vaří asi 4 až 5 minut.
Pravidlo:
Na kilo čerstvých švestek potřebujete asi 250 gramů cukru. Kamenný cukr nabízí zvláštní chuťový zážitek.
Pro tu zvláštní chuť:
- 0, 5 až 1 tyčinka skořice nebo
- 2 hřebíček
Po zahřátí naplňte sklenice. V prvním kroku do poloviny, aby se nádoba mohla pomalu zahřívat. Nakonec švestkové pyré sahá až pod okraj. Víko je okamžitě pevně uzavřeno.
Bezpečně zavřít v troubě
Uzavřené zavařovací sklenice pak strávíme asi 30 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia. Jakmile začne obsah sklenice bublat, troubu vypněte. Horké sklenice v nich chladí dalších 30 minut. Švestky nyní vydrží minimálně 6 měsíců. Uložte je do sklepa nebo spíže. Etiketa je vhodná pro přesné označení.
Tipy a triky
Před zpracováním otestujte ovoce na červy. Švestky se koupou v cukerném roztoku alespoň 40 minut. Kvůli nedostatku vzduchu zvířata nakonec plavou na hladinu vody a mohou být odstraněna spolu s tekutinou.
