Plody černého bezu jsou bohaté na vitamíny a minerály. Bohužel, prostě sbírat a jíst syrové nepřipadá v úvahu. Zde se dozvíte, jak správně sklízet a zpracovávat bezinky.
Jak správně sklízíte a využíváte bezinky?
Binky jsou bohaté na vitamíny a minerály, ale neměly by se konzumovat syrové, protože jsou jedovaté. Chcete-li je správně sklidit a zpracovat, sbírejte pouze zralé bobule, nezralé plody omyjte a odstraňte před vařením na džem, šťávu nebo pyré.
V nočníku jsou povoleny pouze pneumatiky
Sezóna sklizně černého bezu trvá od srpna do října. V týdnech předtím bobule ještě nejsou zralé, a proto jsou i po zpracování stále jedovaté. V následujících týdnech hrozí, že keř černého bezu shodí plody spolu s uschlými listy. Následující technika sklizně účinně zabraňuje nevzhlednému zabarvení způsobenému šťávou z bobulí a prasklými plody:
- Nasaď si rukavice a zástěru a vezmi nůž a omyvatelný koš
- sklidit úplně každý pupečník
- trhat nezralé plody dvěma prsty a vyhazovat je
- přeneste ovocné deštníky do domu v košíku a opláchněte je pod tekoucí vodou
- vyčesejte bezinky vidličkou přes síto
- odolejte pokušení sníst čerstvé ovoce
Hned po sklizni začíná zpracování, protože plody černého bezu dlouho nevydrží.
Různé způsoby přípravy
Černý bez ztratí svůj jedovatý stav, když se vaří při teplotě alespoň 80 stupňů Celsia. Tato okolnost jen minimálně omezuje možnosti lahodné přípravy. Sestavili jsme pro vás ty nejlepší varianty:
- uvaříme do džemu s 1 kilem lesních plodů a 1 kilem konzervačního cukru a trochou citronové šťávy a likéru z černého rybízu
- Vyrobte si osvěžující šťávu tak, že 2 kila ovoce a 200 gramů cukru hodinu vaříte
- Z 500 gramů lesních plodů, 150 mililitrů vody, 3 lžic cukru, 1 špetky skořice a 10 švestek vykouzlete na sporáku vynikající bezinkový džem
Pokud je nestihnete hned zpracovat, šišky stačí zamrazit. Zmrazené plody lze později snadno setřást ze stonků.
Tipy a triky
Sušením poskytují bezinkám výrazně delší trvanlivost. To lze snadno provést v troubě nebo v sušičce při teplotě nižší než 40 stupňů Celsia. Protože jsou bobule sušené ještě nestravitelné, slouží jako aromatická přísada do džemů, želé, kompotů a konzervovaných šťáv.
