Banány vždy překvapí svým tvarem, barvou, velikostí a chutí. Jejich vzhled se velmi liší. Celkem existuje asi 400 druhů banánů. V Německu je 20 odrůd součástí zkušenosti bohaté na vitamíny.
Jaké druhy banánů existují?
Celkem existuje kolem 400 odrůd banánů, které se liší tvarem, barvou, velikostí a chutí. Mezi nejznámější odrůdy patří ovocné banány jako Dwarf Cavendish, banány jako Manihot esculenta (maniok) a okrasné banány jako Musa basjoo.
Barevná rozmanitost
Tady se často neví, že ne všechny banány jsou žluté. Existují: hnědé, červené, růžové a pruhované banány.
Některé z nich jsou vysoce aromatické, jiné ovocné a sladké. Některé odrůdy se naopak vyznačují moučnou, škrobovou a spíše pevnou chutí.
Vypěstované, klasičtější ovocné banány se běžně vyvážejí. Tyhle jsou oproti jiným spíše vodové.
Tři druhy banánů:
Ovocné banány
Tyto jsou často žluté. Dužnina je jemná, lehká a chutná sladce. Odrůdy: Dwarf Cavendish, Giant-Cavendish, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
Jitrocel (jitrocel)
Často se pečou, vaří nebo opékají. Syrové, chutnají spíše moučně. V Latinské Americe jsou na jídelníčku každý den v kombinaci s rýží a fazolemi. Odrůdy: Manihot esculenta (maniok, yucca)
Textilní banány
Tyto odrůdy používají listy a ne plody. Nejrozšířenější je vláknitý banán z Indonésie. Sítě, příze a šňůry jsou vyrobeny z tzv. manilských vláken listových pochev. Odrůda: Musa textilis
okrasné banány
Speciální odrůdy (menší pokojové rostliny) jsou vhodné do zimních zahrad a obývacích pokojů. Odrůdy: Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurelii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Burmese Blue
Banán jako základní potravina
Vzhledem k této rozmanitosti je toto ovoce v mnoha zemích světa považováno za základní potravinu. Banán přebírá roli naší brambory.
Jitrocel neboli jitrocel se primárně používá v tropech jako základ denního menu. Dělá se z nich také mouka, pivo nebo třeba chipsy.
Tipy a triky
Plantainy jsou nyní k dostání také v našich supermarketech. Kulinářské dobrodružství rozhodně stojí za to.
