Zatímco měkké ovoce jako angrešt a rybíz je při sklizni díky svému kulatému tvaru a pevné slupce spíše necitlivé, pečlivý sběr ostružin vyžaduje trochu více citlivosti.
Jak správně sbíráte ostružiny?
K pečlivému sběru ostružin potřebujete ochranný oděv, rukavice a vhodné misky nebo koše pro přepravu. Vybírejte pouze zralé černé plody a vyhněte se sběru u země, abyste zabránili infekci tasemnice liščí. Po sběru bobule důkladně omyjte.
Sezóna sběru ostružin
Již v květnu a červnu přispívají květy ostružinových keřů k moři barev na zahradě, v lese a na louce. Na většině lokalit však stále trvá přibližně do konce července, než je možné na podzim sklízet zralé plody. U pěstovaných odrůd na domácí zahrádce může sezóna začít o něco dříve, pokud je mříž na popínavé ostružiny vedena blízko sluncem osvětlené zdi. Péče o ostružiny v espalier formě také zajišťuje, že první plody zčernají a zesládnou o něco dříve, díky lepšímu slunečnímu záření na všech částech rostliny.
Sbírání ostružin z divokých rostlin v přírodě
Pokud využíváte letní procházky po lesích a po hrázích s celou rodinou ke sběru ostružin, měli byste být opatrní a vysvětlit malým dětem rozdíl mezi ostružinami a potenciálně jedovatými bobulemi. Svačina přímo z keře je lákavá, ale vzhledem k nebezpečí tasemnice liščí také dost nebezpečná. Riziko však lze vyloučit i při sklizni lesních ostružin, pokud se sklízejí pouze plody z výšky kolem kolen a všechny ostružiny se nejprve doma důkladně očistí vodou.
Správná technika sběru ostružin
K sklizni divokých nebo pěstovaných ostružin potřebujete následující náčiní:
- Ochranný oděv s dlouhými rukávy a nohavicemi (pro ostnaté varianty)
- možná. Rukavice na ochranu rukou před skvrnami
- dostatek misek a košíků pro přepravu bez drcení
Tipy a triky
Silné barvící vlastnosti ostružinové šťávy mohou být nepříjemné při sběru. Báječně se dá použít i jako biologické barvivo k barvení potravin, džusů a zmrzlin. Chcete-li to provést, jednoduše roztřiďte již rozdrcené plody do samostatné misky, protože by se neporušené plody zkazily ještě rychleji než obvykle v lednici. Poté se z nich udělá pyré a dají se použít v různých receptech.
