Ostružiny nabízejí nepřetržitě čerstvé ovoce po dlouhou dobu s obdobím sklizně přibližně od července do října. Bohužel se často velmi rychle kazí při sklizni z keře.
Jak můžete uchovat ostružiny?
Pro konzervaci ostružin je lze zpracovat na šťávy, želé, džemy nebo likéry. Možností je i zmrazení, kdy lze čerstvé ostružiny umýt, usušit a zmrazit po částech.
Píseň jako nepřítel čerstvých ostružin
Největším problémem s trvanlivostí ostružin je plíseň, která se často dokáže překvapivě rychle šířit. I v lednici vydrží sklizené ostružiny většinou jen maximálně dva dny. Ale i nesklizené ostružiny se často stávají obětí plísní na trvalce. K tomu dochází vždy, když jsou uprostřed léta delší období vlhkosti s nepřetržitými srážkami. Pokud nejsou vysušené, mohou nezralé plody na keři plesnivět. Takové plody vždy ihned odstraňte odříznutím a vhozením do kompostu. Jinak plesnivé plody velmi rychle infikují zbylé plody na keři ostružin plísní.
Zpracování po sklizni
Naplánujte si nějaký čas na zpracování ihned po sběru ostružin, pokud nechcete jíst ovoce hned čerstvé. Zejména divoce nasbírané ostružiny je třeba před každým dalším zpracováním důkladně omýt čistou vodou, aby nedošlo k nákaze nebezpečnou tasemnicí liščí. Pokud se z ostružin upeče koláč nebo lahodné muffiny, prodlouží se trvanlivost o pár dní kvůli souvisejícímu odvodu vlhkosti. Zpracování na následující produkty však nabízí ještě delší trvanlivost:
- Džusy
- Rosoly
- Džemy
- Likéry
Mražení ostružin
Zmrazení je také dobrý způsob, jak uchovat ostružiny téměř neomezeně. Před zmrazením byste měli nasbírané plody nejprve důkladně omýt a pečlivě osušit kuchyňským papírem. Poté ostružiny zamrazte po částech v miskách nebo mrazicích sáčcích. I když ovoce po rozmrazení nemá konzistenci čerstvých ostružin, chuť a živiny zůstávají zachovány pro použití do koláčů a zmrzlinových pohárů. Čerstvé a omyté ostružiny můžete před zmrazením také rozmixovat v mixéru. Zamrazte dužinu ostružin v tácku na led a získáte ovocné kostky ledu pro dolaďování letních osvěžujících nápojů.
Tipy a triky
Ostružinový džem z vlastní zahrádky je nejen krásnou vzpomínkou na léto během podzimu a zimy, ale také skvělým osobním dárkem pro přátele, příbuzné a sousedy.
