Brusinky znají v Německu teprve pár let, ale v USA a Kanadě jsou součástí jídelníčku už od dob otců poutníků. Typické menu na Den díkůvzdání – jeden z nejdůležitějších svátků v Severní Americe – sestává především z krůty a brusinek.
Odkud brusinka původně pochází?
Brusinka původně pochází z rašelinišť ve východní Severní Americe, zejména z kanadských území Newfoundland a New Brunswick a také z amerických států Tennessee, Severní Karolína a Virginie. Pěstováním se také rozšířila do některých německých vřesovišť, Anglie a Nizozemska.
Brusinka – bobule jeřábu
Indiáni znali a vážili si brusinky po mnoho staletí nejen jako zdravého zdroje vitamínů, ale také pro její léčivé vlastnosti. První severoameričtí osadníci (v USA známí jako „Pllgrim Fathers“) se také naučili oceňovat bobule. Také se k nim vrací název „brusinka“, který se vrací k „jeřábovi“. Tvar květu připomínal otcům poutníkům hlavu a zobák jeřába. Bobule se také říká brusinka kvůli jejímu preferovanému stanovišti, ale neměla by být zaměňována s druhem brusinky pocházejícím z Evropy. V německých supermarketech se brusinka někdy prodává jako „pěstovaná brusinka“, ale neměla by se s tím zaměňovat.
Roztírání brusinek
Brusinka původně pochází z rašelinišť ve východní Severní Americe. Kvůli tomu potřebuje především kyselou půdu a hodně vody, aby se mu dařilo. Zakrslý keř se volně vyskytuje především na kanadských územích Newfoundland a New Brunswick a také v amerických státech Tennessee, Severní Karolína a Virginie, ale nyní se stal domovem také v některých německých vřesovištích, Anglii a Nizozemsku. Zejména v USA se brusinky průmyslově pěstují na velkých plantážích. Zvláště zajímavá je metoda průmyslové sklizně: Protože jsou plody výrazně lehčí než voda, brusinková pole jsou v době sklizně jednoduše zaplavena vodou. Plody se oddělují od keřů a odnášejí pryč.
Složení a zdravotní hodnota
Brusinky jsou považovány za velmi zdravé. Obsahují na 100 gramů
- 7,5 – 10,5 miligramů vitamínu C
- 6 miligramů fosforu
- 56 miligramů draslíku
- 2 miligramy sodíku
- a antioxidanty
- a druhotné rostlinné složky.
Zejména v USA se tart bobule mimo jiné používají také jako tradiční lék (např. jako šťáva). používá se proti infekcím močových cest. Jejich zdravé složky lze uchovat především šetrným sušením nebo mrazením. Konzumace v syrovém stavu se však nedoporučuje, protože syrové bobule chutnají dost kysele a kysele. Nejsou však jedovaté, jak se často tvrdí.
Tipy a triky
Sušené brusinky můžete použít jako zdravou náhradu rozinek. Nejsou tak sladké jako tyto, ale chutnají lehce kysele. Tato příchuť se skvěle hodí do mnoha pekařských výrobků, jako jsou: B. Stollen, ale i ve snídaňovém müsli.
