Není tak snadné najít správný čas na sklizeň kukuřice. Pokud budete čekat příliš dlouho, zrna ztvrdnou a přestanou se jíst – samozřejmě za předpokladu, že si ptáci pocházející z každé zahrady ještě nepomohli sami.
Kdy byste měli sklízet kukuřici?
Optimální dobu sklizně zeleninové kukuřice poznáte podle mléčně bílé šťávy, která vytéká, když je kukuřičné zrnko skórováno. Shluky květů na konci cibule navíc zhnědnou. Období sklizně obvykle trvá od července do září, přičemž hlavním obdobím sklizně je srpen.
Správný čas sklizně zeleninové kukuřice
Cukrová nebo zeleninová kukuřice se sklízí ve fázi mléčné zralosti. V tomto okamžiku nejsou zrna ještě zcela zralá, což by nebylo žádoucí. Opravdu vyzrálá kukuřice má tvrdá jádra, která jsou v syrovém stavu nepoživatelná. Optimální úroveň zralosti pro lidskou spotřebu můžete určit tak, že zrnko kukuřice označíte nehtem. Pokud vytéká bělavá šťáva, kukuřice je připravena ke sklizni.
Připraveno ke sklizni od července do září
Chomáčky na konci cibule, které jsou ještě z květů, vám poskytnou další vodítko. Jakmile tyto zhnědnou a uschnou, lze kukuřici sklízet. V závislosti na odrůdě, lokalitě, počasí a termínu výsadby se můžete těšit na čerstvou kukuřici mezi červencem a zářím, přičemž hlavní sezóna kukuřice je v horkém měsíci srpnu. Pokud chcete sklízet kukuřici, jednoduše nalámejte nebo odřízněte klasy spolu s okolními listy. Upozorňujeme, že ne všechny klasy dospívají ve stejnou dobu.
Jak správně skladovat čerstvou kukuřici
Čerstvá kukuřice chutná nejlépe, když je konzumována ihned nebo krátce po sklizni. To ale u většího množství většinou není možné. Zeleninová kukuřice vydrží čerstvá v přihrádce na zeleninu v lednici asi týden. Můžete však také klasy i zrna blanšírovat dvě až tři minuty ve vroucí vodě a poté je v mrazicím sáčku vložit do mrazáku. Kukuřice z vlastní produkce tam vydrží několik týdnů.
Nechte popcorn dozrát a uschnout
Zvolte však jiný přístup, než jaký je popsán u popcornu. Na rozdíl od rostlinné kukuřice musí dozrát na klas, dokud zrnka neztvrdnou. Rostliny kukuřice zakryjte ochrannou sítí, jinak budou ptáci hodovat na vaší úrodě kukuřice. Po sklizni odřízněte zrna z klasu a poté je několik dní až týdnů sušte na vzduchu (v závislosti na odrůdě).
Nějaké chutné nápady k jídlu pro čerstvou kukuřici
- Baby kukuřice: asi 10 centimetrů dlouhé, nezralé kukuřičné klasy, vychutnejte si čerstvé nebo nakládané sladkokyselé
- grilujte čerstvě natrhanou zeleninovou kukuřici a vychutnejte si ji s bylinkovým máslem
- čerstvou kukuřici uvaříme v mírně oslazené vodě a jíme s máslem a solí
- Jen okusujte čerstvé klasy syrové
Tipy a triky
Jezte čerstvě sklizenou kukuřici co nejrychleji. Cukr obsažený v zrnech se během skladování mění na škrob, takže déle skladovaná kukuřičná zrna už nemají tak sladkou a křupavou chuť.
