Ravioly z divokého česneku, pesto z medvědího česneku, polévka z medvědího česneku - řada lahodných jídel s pikantní lesní bylinkou je dlouhá. Přečtěte si, jak správně řezat Allium ursinum a na co si dát při sklizni zvláštní pozor.
Jak se má krájet medvědí česnek?
Nejlepší je krájet medvědí česnekostrým, čistým nožemtěsně nad zemí. Odstraňtez každé rostliny pouze jeden, ale ne více než dva listyPokud odstřihnete příliš mnoho listů, cibulka se tím oslabí a v nejhorším případě hledaná bylina již následující rok nevyraší.
Kdy krájíš medvědí česnek?
Obecně platí, že medvědí česnek můžete krájetod března do května, když jsou listy silné a voní aromaticky. Kdy bylina raší, závisí na jarním počasí. Pokud jste našli dobré sběrné místo v lese nebo snad dokonce pěstujete rostlinu na vlastní zahradě, měli byste listysklízet pokud možno ráno. Počkejte, dokudrosa neuschne. V této době je obsah silice vyšší než jindy během dne, a proto je bylina obzvláště aromatická. Listy zpracujte ihned po sklizni.
Jak dlouho můžeš krájet medvědí česnek?
Zpravidla můžete medvědí česnek krájetod doby, kdy naklíčí, až do doby, kdy začne kvést. V závislosti na počasí začíná období sklizně často v březnu a končí mezi polovinou a koncem dubna. Ale i po zahájení květu můžete stále řezat listy, i když už nejsou tak aromatické jako před květem. Listy navíc rychle ztvrdnou a zvlákní. DáleKvěty divokého česneku se dají použít i v kuchyni, například na květové máslo nebo sůl, na ochucení olejů a octů, na zdobení salátů a polévek nebo i na nakládání.
Co byste měli mít na paměti při řezání medvědího česneku?
Při krájení medvědího česneku buďte obzvlášť opatrní, abyste si ho nezaměnili s jeho velmi podobnými, alejedovatými protějšky. Listy používejte pouze v případě, že se skutečně jedná o listy medvědího česneku! Dále byste mělinesbírat listí v přírodních rezervacích- sběr planě rostoucích rostlin je zde přísně zakázán, i když samy nejsou chráněny. Mimo přírodní rezervace můžete medvědího česneku nakrájet jen tolik, kolik spotřebujete. Typicky se za vhodnou považujeruční kytice. V lese také opatrně, nerušit zvěř, nešlapat a netrhat rostliny.
Tip
Umíte použít i stonky medvědího česneku?
Pokud chcete udělat pesto nebo pastu z medvědího česneku, můžete použít stonky - pak se stejně hodně nasekají. Nedoporučujeme jej však používat pro jiné recepty, protože stonky jsou poměrně tvrdé.
