Asi každý majitel zeleninové zahrádky to zná: Pokud se cuketám daří, vyprodukují za velmi krátkou dobu mnohem více ovoce, než je rodina schopna spotřebovat. Zeleninu lze konzervovat různými způsoby, takže cukety z vlastní zahrádky můžete jíst celou zimu.
Jak zavařit cuketu?
Cuketu lze konzervovat různými způsoby, včetně mrazení, nakládání nebo sušení. Tyto metody umožňují uchovat cukety několik měsíců až rok, takže jsou kdykoliv k dispozici ke konzumaci.
Zmrazit cuketu
Pošlete cuketu syrovou do studeného spánku, vydržte po mnoho měsíců:
- Cuketu omyjte, osušte, odstraňte stopku a květní základ.
- Nakrájíme na plátky nebo kostky.
- Vložíme do síta a promícháme s trochou soli. To znamená, že zelenina zůstane po rozmrazení křupavá.
- Zab alte po částech do mrazicích sáčků nebo mrazicích nádob a zmrazte.
Uvařte cuketu na kyselo
Zavařená cuketa vydrží minimálně rok, pokud jste pracovali správně.
Složení:
- 1 kg cukety
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 500 ml vody
- 250 ml jemného octa
- 150 g cukru
- nějaká zrnka pepře
- Sůl
- 1 lžíce středně pálivá hořčice
- podle přání: kari a paprikový prášek
Twist-off sklenice s neporušeným těsněním jsou vhodné pro zavařování. Nádoby je nutné před plněním sterilizovat ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
Příprava:
- Cuketu omyjte, odřízněte stopku a květní základ a zeleninu nakrájejte na kousky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka.
- Česnek oloupeme a nasekáme.
- V hrnci přiveďte k varu vodu a ocet.
- Nechte cukr vkapat a míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Přidejte koření a hořčici.
- Do vývaru přidejte cuketu, cibuli a česnek a nechte 15 minut provařit.
- Okamžitě nalijte horké do sklenic, uzavřete a obraťte dnem vzhůru, aby vychladly.
- Zkontrolujte, zda se všude nevytvořilo vakuum.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Sušení cukety
Cuketu lze báječně sušit v troubě, sušičce nebo na vzduchu. K tomu zeleninu omyjte a nakrájejte na 0,5 centimetru silné plátky.
- Sušení na vzduchu: Cuketu navlékněte na provázky a zavěste na suché, vzdušné místo.
- Sušení v troubě: Zeleninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Trubku zapněte na nejnižší teplotu a cuketu do ní zatlačte. Zaklínujte do dvířek dřevěnou lžíci, aby mohla unikat vlhkost. Nechte schnout asi deset hodin.
- Sušení v sušičce: Plátky cukety položte na rošty a sušte při 45 stupních šest až sedm hodin.
Tip
Před sušením můžete zeleninu krátce namočit do vody a přidat špetku citronové šťávy nebo octa. Poté dobře osušte. Takto si cukety udrží světlou barvu.
