Mandarinky jsou typické zimní ovoce, které se většinou jí čerstvé. Nakládané citrusové plody jsou skvělým doplňkem ke palačinkám nebo vanilkové zmrzlině. Velmi vhodné jsou i jako dárek na poslední chvíli pro blízké, kteří ocení domácí speciality.
Jak nakládat mandarinky?
Pro nakládání mandarinek dejte vařit vodu, cukr a alkohol, přidejte koření, mandarinky oloupejte a rozčtvrťte, vložte do sterilizovaných twist-off sklenic a zalijte ohřátým sirupem. Vše necháme uležet v lednici alespoň dva dny.
Složení pro 4 twist-off sklenice po 250 ml
- 15 malých, pevných mandarinek bez pecek
- 250 g cukru
- 300 ml vody
- 150 ml rumu nebo koňaku
- 6 lusků kardamomu
- 1 vanilkový lusk
Příprava
- Do hrnce dejte vodu, cukr a alkohol a přiveďte k varu.
- Neustále míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
- Rozbijte lusky kardamomu hřbetem nože a vyškrábněte vanilkový lusk.
- Do směsi alkoholu a vody přidejte koření a hrnec stáhněte z plotny.
- Oloupejte mandarinky a vložte je do studené vody.
- Nyní lze bílou slupku snadno seškrábnout nožem.
- Curusové plody důkladně osušte kuchyňským papírem.
- Rozčtvrťte mandarinky a odstraňte všechna semínka.
- Rozdělte mezi dříve sterilizované sklenice.
- Napuštěný sirup znovu zahřejte a ihned nalijte na ovoce.
- Uzavřete sklenice a nechte je v lednici uležet alespoň dva dny.
Volitelné: Uvařte nakládané mandarinky
Pokud nechcete mandarinky ihned použít, doporučujeme ovoce dodatečně povařit.
- Vložte sklenice s citrusovými plody do odkapávací pánve. Nesmí se jeden druhého dotýkat.
- Nalijte dva až tři centimetry vody.
- Vložte do trouby na nejnižší rošt a zapněte teplotu 100 stupňů.
- Po dosažení teploty vařte 30 minut.
- Vypněte dýmku, vyjměte mandarinky a nechte je úplně vychladnout.
Ovoce můžete samozřejmě také zavařovat v zavařovacím hrnci. K tomu postavte sklenice na stojan, zalijte vodou podle návodu výrobce a nakládané mandarinky vařte 30 minut při 100 stupních.
Tip
Po vychutnání dobře vyluhovaných citrusových plodů už nemusíte vylévat vysoce odolný sirup. Toto podávejte smíchané s trochou másla jako krémovou omáčku k zimním dezertům.
