Strubová bazalka boduje svou intenzivní vůní. Proto jsou zelené listy vítanou chutí při vaření po celý rok. Pokud je to možné, měli byste jít přímo z větve do hrnce. To je možné pouze v případě, že je sklizeň povolena v zimě.
Jak správně sklízíte keřovou bazalku?
Pro správnou sklizeň keřové bazalky odstřihněte celé výhonky nůžkami nebo nožem 2-3 mm nad párem listů a ponechte alespoň jeden pár očí. Nejlepší je sklízet krátce před použitím a pro nejlepší chuť použít mladé listy.
Neomezená doba sklizně
Bazalku keřovou lze vlastně sklízet po celý rok. Rostlině stačí poskytnout dostatek použitelných větví. Na slunném místě a s optimální péčí je léto plné bujného růstu.
Vytrvalá keřová bazalka musí v zimě přezimovat uvnitř, protože není mrazuvzdorná. V zimních ubikacích je jeho nutkání k růstu zpomaleno. V tuto chvíli lze proto sklizeň provádět pouze opatrně.
Co se sklízí?
Nejchutnější jsou mladé lístky keřové bazalky. Zpracovat lze i nezdřevnatělé stonky. Květy jsou také jedlé, ale mají hořkou chuť. Rozhodně tvoří hezkou, jedlou dekoraci.
Jak sklízet keřovou bazalku
Pokud otrháte jednotlivé listy, zanecháte za sebou holé stonky, které se z tohoto holoseče jen zřídka vzpamatují. Proto by se měly sklízet pouze celé výhonky keřové bazalky.
- Stříhněte stonky nůžkami nebo nožem
- 2-3 mm nad párem listů
- přinejmenším pár očí by měl zůstat stát
- pak znovu vyklíčí zbytek stonku
Tip
Bazalku sklízejte krátce předtím, než ji budete chtít použít. Pokud to nebudete potřebovat až o několik hodin později, můžete mezitím dát výhonky do vody. To udrží bazalku čerstvou.
Zvyšte množství sklizně
Z exempláře, který roste krásně keřovitě, lze sklidit mnoho výhonků. K tomu pravidelně zkracujte všechny nové výhony na cca 5 cm, aby se rozvětvily.
Také byste měli odříznout všechny květiny, dokud jsou ještě ve fázi poupat. I když jsou krásné na pohled, jejich vývoj snižuje tvorbu nových listů a tím snižuje množství sklizně.
Tip
Při řezání keřové bazalky vznikají řízky, které se hodí nejen do hrnců na vaření. Snadno z nich namnožíte nové rostliny.
Využití sklizených výhonků
Jedlá keřová bazalka se dá v kuchyni využít mnoha způsoby. Italskou kuchyni si proto bez něj nelze představit. Z této bylinky se ale dají vyrobit i bylinkové oleje nebo čaje.
Používejte keřovou bazalku čerstvou z keře nebo sklizeň uchovejte pro pozdější použití. Bazalka se dá sušit nebo zmrazit.
