Karob je název plodu rohovníku. I když dlouhý, hnědý lusk se svou koženou skořápkou na první pohled nevypadá nijak zvlášť chutně, v zemích svého původu, v Asii, na Arabských ostrovech a ve Středomoří, byl kdysi považován za sladkost. Pokud ještě neznáte plody rohovníku, můžete "ochutnat" zde.
K čemu se používá rohovník?
Ovoce rohovníku, známého také jako rohovník, je sladká luštěnina, která se používá mimo jiné v potravinách jako náhražka kakaa a v lékařství ke snížení hladiny krevních lipidů. Obsahuje vitamíny A a B, železo, bílkoviny, vápník a vlákninu.
Vlastnosti
- Druh: Luštěniny
- Synonymum: carube
- Tvar: zploštělý lusk, zakřivený nebo rovný, vypouklý okraj
- Délka: 10-30 cm
- Šířka: 1,5-3,5cm
- Tloušťka: 1 cm
- Barva: fialovo-hnědá lesklá
- Konzistence: kožovitá
- Zralost: po roce
- často zůstává viset na stromě celé měsíce
- obsahuje 10 až 15 jednotlivých semen
Sklizeň
Ovoce rohovníku se sklízí v září. V tomto okamžiku plody ještě nejsou zcela zralé. Včasná sklizeň je však nezbytná, protože zralé plody, které padají na zem, absorbují hodně vlhkosti. To vede k rychlému hnilobě dužiny ovoce. Protože plody ve skutečnosti padají ze stromu až když jsou zralé, dělníci do jejich kmenů narážejí dlouhými klacky.
Použití
Zpočátku je dužina karubína stále velmi jemná a chutná intenzivně sladce. Ale po krátké době rozměry ztvrdnou a dají se velmi dobře skladovat. Nakonec se ovoce objevuje v obchodech v čerstvé i sušené formě.
V medicíně
- Na snížení hladiny lipidů v krvi
- Jako dietní jídlo
Jako jídlo
Karob se zpracovává na
- Džus
- Sirup
- Alkoholické nápoje
- Kaftan med
- Prášek pro doplňky stravy
- Náhražka kakaa (podobné chuti, ale bez kofeinu a nižšího obsahu tuku)
Pro svou sladkost je plod rohovníku oblíbeným doplňkem müsli. Kakaový prášek v podobné formě nahrazuje i při pečení. Mnoho lidí volí prášek, zejména kvůli nízkému obsahu tuku. V poslední době jsou dokonce dostupné alternativní čokoládové pomazánky vyrobené z rohovníku. Karob také poskytuje řadu vitamínů a živin jako
- Vitamín A
- Vitamín B
- Železo
- Protein
- Vápník
- A vláknina
