Každý na první pohled pozná, že zelený chřest je jiný druh zeleniny než bílý. Jaké rozdíly se ale skrývají za různými barvami? Můžete ochutnat rozdíl? A která z těch dvou odrůd je nakonec více doporučovaná? Mnoho otázek, které si možná už dlouho kladete. Zde jsou odpovědi.
Jaký je rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem?
Hlavní rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem je v pěstování: Zelený chřest roste nad zemí a fotosyntézou tvoří chlorofyl, který mu dává jeho barvu. Bílý chřest roste pod zemí a hromadí se, brání mu v dosahu slunečního světla a zůstává bledý. Zelený chřest obsahuje více vitamínů a má silnější aroma než bílý chřest.
Rozdíly
- Pěstování, růst a sklizeň
- Zdravotní hodnota a přísady
- Chuť
- Distribuce a popularita
Pěstování, růst a sklizeň
Asi největší rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem je ve způsobu jejich pěstování. Hobby zahradníci volí pro vlastní záhony raději zelenou verzi, protože je mnohem jednodušší na údržbu. Bílý chřest roste pod zemí a musí se naskládat. Pokud hrot pronikne do země, je okamžitě sklizen. Jeho zeleného příbuzného můžete klidně nechat růst, jakmile vystrčí hlavu ze země. Sklízíte, když jsou stonky dostatečně dlouhé a silné.
Zdravotní hodnota a přísady
Ve skutečnosti je zelený chřest bělený chřest. Odlišná barva vyplývá ze slunečního záření, které bílý chřest nedostává. Zkuste to a nehromadte svůj bílý chřest. Na povrchu země se také zazelená. Jakmile začne fotosyntéza, vytvoří se pigment chlorofyl, který mu dodává jasně zelenou barvu. Zelený chřest přitom tímto způsobem produkuje více zdravých surovin. Odrůda má
- více provitamínu A
- více vitamínu C
- více kyseliny listové
- třikrát tolik vitamínu B
Chuť
Bílý chřest je ideální do jemných salátů. Zelený chřest je však charakteristický svou intenzivnější a silnější chutí.
Distribuce a popularita
Jaký druh chřestu preferujete, je samozřejmě čistě věcí chuti. Bílá odrůda je však podle průzkumů na vrcholu žebříčku oblíbenosti v Německu. Podíl lidí, kteří preferují zelený chřest, je dokonce méně než 10 %. Přesto především gurmáni oceňují výraznější aroma. V USA je to jinak. Američané preferují zelený chřest. Bílý chřest znají alespoň tamní lidé. Ve Francii se ale cení třetí forma: tady fialový chřest končí na talíři obzvlášť často.
