Zatímco oskeruše jako keř nebo strom má dnes ve většině zahrad primárně splňovat vizuální požadavky, v dřívějších dobách byla ceněna hlavně pro své jedlé plody. Bobule nejsou v syrovém stavu přímo jedovaté, ale zpracované produkty, ve kterých se bobule zahřívají, jsou velmi stravitelné a chutné.
Jsou plody oskeruše jedlé a jak se používají?
Plody oskeruše jsou jedlé a bohaté na živiny. Mohou se jíst čerstvé nebo se z nich dělá džem, likér a čaj. Bobule jsou připraveny ke sklizni v červnu nebo červenci a mění barvu z červené na tmavě fialovou nebo modročernou.
Sklízejte ve správný čas
Plody oskeruše jsou obvykle připraveny ke sklizni v červnu nebo červenci, podle lokality a počasí. Předtím změní barvu z jasně červené ještě nezralých plodů na tmavý odstín fialové nebo téměř modročernou barvu. Aby se při zpracování plodů získaly produkty optimální kvality, neměly by se plody sklízet příliš brzy. Ale neberte to příliš dlouho, jinak byste mohli zůstat pozadu. Mnoho ptáků oceňuje plody oskeruše jako pamlsek. Menší keře v květináči byste proto měli někdy chránit před nebezpečím sežrání ze vzduchu síťkou (16,00 EUR na Amazonu). Vzhledem k tomu, že některé plody oskeruše plně dozrávají až postupně, můžete je sklízet několikrát v průběhu několika týdnů.
Proto by se plody oskeruše měly konzumovat pouze čerstvé s mírou
Semena oskeruše, stejně jako listy, obsahují malé množství tzv. kyanogenních glykosidů. Gastrointestinální potíže, ke kterým dochází po konzumaci velkého množství rozžvýkaných semen v důsledku odštěpeného kyanidu, mohou být nepříjemné, ale obecně nepředstavují vážné zdravotní riziko. Obecně platí, že nerozkousaná semena čerstvě snědených plodů oskeruše jsou jednoduše vyloučena lidským tělem nestrávená. Pokud jsou plody plně zralé a konzumované s mírou, třísloviny, minerální látky a flavonoidy, které obsahují, mají údajně pozitivní vliv na zdraví.
Různé možnosti zpracování
Plody oskeruše se dají zpracovat různými způsoby a tím je využít déle. Ovoce se zpravidla zpracovává především na následující produkty:
- Džem
- Likér
- Čaj
Abyste si vychutnali čaj z oskeruše, plody se jednoduše suší přímo po sklizni. K přípravě šálku čaje se asi lžička sušeného ovoce zalije 200 ml vroucí vody. Ovoce pak necháte asi deset minut louhovat v horké vodě, než si vychutnáte čaj s typickou marcipánovou vůní ovoce.
Vaření plodů skalní hrušky spolu s dalšími bobulemi
Džem vyrobený z plodů hrušně skalní obvykle obsahuje i další bobule, protože tak lze dosáhnout ještě chutnějších výsledků. Vzhledem k tomu, že plody oskeruše samy obsahují hodně pektinu, je obvykle potřeba méně konzervačního cukru než obvykle. Při výrobě džemu z plodů oskeruše stačí svařit 600 g plodů oskeruše spolu se 400 g malin nebo rybízu s cca 500 g konzervačního cukru.
Tip
Jedlé plody oskeruše lidé nekonzumují jen čerstvé ze stromu nebo zpracované. Ovoce je také vysoko na jídelníčku mnoha ptáků. Poněkud problematický je fakt, že ptáci ochutnávají bobule ještě nezralé a je tak těžké je při sklizni předběhnout. Pokud jste tedy oskeruši na zahradě vysadili hlavně kvůli plodům a méně kvůli dekorativnímu vzhledu, určitě se vyplatí nainstalovat síť na ochranu proti ptactva nebo jiná ochranná opatření.
