Listy oskeruše obvykle zaujmou zvláště pestrými podzimními barvami, ale neměly by se nutně jíst. Jiná situace je u plodů dozrávajících v červnu nebo červenci, které se kdysi konzumovaly v mnohem větší míře než dnes.
Je oskeruše jedlá?
Plody oskeruše jsou jedlé a dozrávají v červnu nebo červenci. Měly by se sklízet, až když dosáhnou tmavě fialové nebo modročerné barvy. Plody lze konzumovat syrové nebo z nich vyrábět džemy, džusy, likéry a čaje.
Návrat všestranného divokého ovoce
Oskeruše dnes vysazuje mnoho hobby zahrádkářů pro její poměrně nenáročnou péči a všestranné možnosti pěstování v nádobě nebo odvětvování větších exemplářů. Předchozí generace oceňovaly oskeruše, které se daří i na chudých půdách, především pro četné plody. V některých oblastech se pro hrušeň skalní vžil název rybíz, protože plody se používaly jako náhrada rybízu. Plody, které vzhledově připomínají borůvky, zažívají v dnešní době určitou renesanci, protože jejich složky mají údajně pozitivní účinky na lidské zdraví.
Rozhodující je doba sklizně a druh spotřeby
I když může být někdy těžké konkurovat ptákům na zahradě: plody oskeruše by se měly sklízet až v červnu nebo červenci, když jsou plně zralé, což se projevuje změnou barvy z červené na tmavou fialová nebo modročerná. Má to rozhodně své opodstatněné důvody, protože nezralé plody obsahují vyšší obsah tzv. kyanogenních glykosidů. I po konzumaci velkého množství žvýkaných semen se mohou někdy objevit určité gastrointestinální problémy v důsledku uvolňovaného kyanovodíku. Vzhledem k tomu, že při konzumaci syrového ovoce jsou nerozkousaná semena obvykle do značné míry vylučována nestrávená, nehrozí zde riziko drastické otravy ani při častější konzumaci. Pokud chcete mít jistotu, můžete si ovoce jednoduše vychutnat v dále zpracované podobě: ingredience zodpovědné za produkci kyanovodíku (které se nacházejí i v jablečných semínkách) se vařením plodů efektivně rozloží.
Zušlechťte plody čerstvé po sklizni na četné lahůdky
Z plodů hrušky skalní, které chutnají lehce jako marcipán, se dá vyrobit celá řada chutných dobrot:
- Džemy
- Džusy
- Likéry
- Čaj z kamenné hrušky
Odstranění stopek plodů je trochu pracné, protože se někdy nedají z ovoce snadno odstranit. Ty by však měly být před dalším zpracováním určitě odstraněny.
Tip
V Kanadě je používání plodů oskeruše velmi důležité, v neposlední řadě kvůli tradicím původních obyvatel. Takzvané Saskatoon bobule jsou tam ceněné nejen jako sušené ovoce, ale spolu s tukem a sušeným masem se také zpracovávají na pemmican. Turisté a sportovci oceňují pemmican na delších výletech v přírodě jako zdroj energie v případě nouze.
