Podzim a zima jsou období ořechů. Po cca čtyř až šesti týdnech sušení se ořechy dají jíst, a proto je najdete téměř v každém mikulášském balíčku. Vlašské ořechy lze také v kuchyni využít nejrůznějšími způsoby. Náš Engadinský ořechový dort chutná báječně s adventní kávou a malí i velcí si zamilují domácí ořechy.
Jaké jsou chutné recepty s ořechy?
Vyzkoušejte tyto jednoduché recepty s vlašskými ořechy: Kandované vlašské ořechy, ideální jako svačina nebo jako dárek, a ořechový dort z Engadinu, ideální k adventní kávě nebo k slavnostním příležitostem. Oba recepty jsou jednoduché na přípravu a chutnají skvěle.
Kandované vlašské ořechy
Složení:
400 g cukru
2 balíčky pravého vanilkového cukru
200 g jader vlašských ořechů
125 ml vodyList balicího papíru
Příprava
- Na pánvi smíchejte cukr, vanilkový cukr a vodu.
- Při maximální teplotě za stálého míchání přiveďte k varu
- Do vroucí směsi přidejte ořechy, snižte teplotu.
- Pokračujte v míchání, dokud karamel nepokryje ořechy a nedosáhne středně hnědého tónu.
- Nasypte vlašské ořechy na pečící papír a roztáhněte dvěma vidličkami.
- Před konzumací nechte vychladnout, ořechy jsou velmi pálivé.
Engadinský ořechový dort
Složení:
Těsto
500 g mouky
300 studeného másla, nakrájeného na kousky
200 g cukru
2 vejce1 špetka soli.
Náplň
400 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
200 g cukru
200 ml smetany2 lžíce medu
Na kartáčování
1 žloutekskořice
Příprava
- Z ingrediencí na těsto udělejte křehké těsto a uchovávejte v chladu.
- Během této doby vymažte formu nebo dortovou formu nebo vyložte pečicím papírem.
- Vyložte dno a boky o něco více než polovinou těsta.
- Zbylé těsto rozválejte a vykrajujte sušenky, například ve tvaru jedle nebo hvězdy. Případně můžete těsto položit jako plát na náplň.
- Na pánvi zkaramelizujte cukr, přidejte vlašské ořechy a zalijte smetanou.
- Směs rychle rozetřete na připravený základ a ihned přikryjte mírně se překrývajícími sušenkami nebo plátem těsta.
- Potřeme žloutkem a poprášíme skořicí.
Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut (test špejlí).
Dort vydrží několik týdnů, pokud bude skladován na chladném a suchém místě.
Tip
Loukání čerstvých vlašských ořechů je hodně práce. Na druhou stranu ořechy bez ochranného obalu, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě v těsně uzavřené nádobě, vydrží jen asi čtyři týdny. Vlašské ořechy však lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a používat jako čerstvé ořechy až rok.
