Z keřů a stromů na podzim slibně září kulovité placky. Vyvstává tedy otázka kulinářského využití jedlých plodů. Prozkoumejte lahodné recepty na výrobu ovocného želé, aromatického bramborovo-jablečného pyré a povzbuzující ovocné pálenky zde.
Jak zpracovat crabapple?
Z okrasných jablek lze udělat osvěžující želé, aromatické bramborovo-jablečné pyré nebo povzbuzující ovocné pálenky. Mezi důležité kroky patří mytí ovoce, odšťavňování nebo vaření a poté rafinace a konzervace s cukrem, kořením a alkoholem.
Jak vykouzlit osvěžující želé z krabích jablek
Některé z nejúžasnějších odrůd crabapple nesou na podzim kyselou nálož jedlého ovoce. Patří sem oblíbený 'Evereste' nebo klasický 'Golden Hornet'. Čerstvá ze stromu však jablka nemají zdaleka takovou chuť jako po zpracování na želé. Mezi hobby zahradníky koluje následující recept:
- 1 kg omytých placky nakrájíme na kostičky a posypeme skořicí
- Divoká jablka zalijte 500 ml moštu, přidejte 1 lžíci meduňky a vařte 40 minut
- Ovocnou dužinu přes noc odšťavněte přes utěrku
Druhý den přidejte 1 kg konzervačního cukru (1:1) do 1 litru šťávy z krabů a vše přiveďte k varu. Horké želé se plní do čistých sklenic se šroubovacím uzávěrem a lze je uchovávat až 1 rok.
Návrh na recept na bramborovou kaši s crabapple
Ovocná, nakyslá chuť crabapple báječně ladí s jemnou vůní brambor. Překvapte své blízké tímto crabapple pyré jako příloha k vydatným masitým pokrmům:
- Umyjte, rozdělte a vařte 30 crabapples velikosti třešně po dobu 10 minut
- Prosejte dužinu přes síto, abyste odstranili semínka
- Současně uvařte 8 středně velkých oloupaných brambor v osolené vodě
- Rozmačkejte jablečné pyré a brambory s 200 ml a vytvořte pyré
Krabové pyré na závěr dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a ozdobte osmaženou cibulkou.
Ovocná pálenka s nádechem – Jak na to s crabapple
Crabapple a pálenka jsou duo, které spolu dobře vychází. Letošní úrodu můžete během pár minut proměnit v temperamentní nápoj, který v sobě ukrývá punč.800 g ovoce bez stopky dáme do karafy se 400 g cukru, 1 balíčkem vanilkového cukru a 3 hřebíčky. Přidejte 0,7 litru ovocné pálenky nebo vodky a nechte směs louhovat, těsně uzavřenou, po dobu 6 týdnů.
Tip
Na rozdíl od jeho velkého bratra, kultivovaného jablka, nemůžete optimalizovat velikost plodů nebo výnos sklizně prořezáváním jabloně. Keř nebo strom proto stříhejte střídmě nebo vůbec. Jediné, co by nemělo chybět, je každoroční probírka koncem zimy.
