Špenát je jednou ze zeleniny, kterou mohou kojenci jíst, ale v pyré. Zelená listová zelenina je nejen extrémně zdravá, ale také velmi všestranná v kuchyni. Například pasírovaný špenát je základem i pro známý smetanový špenát rafinovaný smetanou.
Jak mohu přecedit špenát?
Pro pasírování špenátu omyté a natvrdo nastrouhané listy pár minut povařte, sceďte, namočte do studené vody a sceďte. Špenát propasírujte vařečkou přes jemné síto, „Flotten Lotte“nebo jej rozmixujte na pyré tyčovým mixérem.
Připravte a sceďte špenát
- Pokud chcete špenát přecedit sami, kupujte vždy čerstvé produkty. Ani špenát v lednici dlouho nevydrží.
- Mějte na paměti, že špenátové listy se vařením srazí, takže kupujte dostatečně velké množství.
- Pýt špenát list po lístku.
- Vytřiďte zvadlé listy a ty, které již ztmavly.
- Také byste měli odstranit tvrdé stonky.
- Ve velkém hrnci uvařte vodu s trochou soli.
- Vložíme špenátové listy a necháme je ve vroucí vodě pár minut zvadnout.
- Špenát nasypte do cedníku a krátce ho ponořte do velmi studené vody.
- Špenát dobře sceďte. V případě potřeby vymačkejte vodu pomocí lžíce.
- V dalším kroku se špenát pasíruje. Můžete jej scedit vařečkou přes jemné sítko nebo plátýnko, k pasírování použijte „Flotte Lotte“nebo špenát rozmixujte na pyré tyčovým mixérem.
Pokud použijete síto nebo gázu, všechny hrubší složky zůstanou v sítu/látce. Získáte tak obzvláště jemné pyré, ideální pro dětskou výživu.
Použijte pasírovaný špenát
Smetanový špenát je velmi oblíbený u malých i velkých. K tomu připravte světlou jíšku ze lžíce másla a najemno nakrájené cibule. Cibuli krátce orestujeme, zaprášíme moukou a zalijeme takovým množstvím vývaru, aby vznikla krémová omáčka. Nyní přidejte prolisovaný špenát a vše nechte trochu povařit. Špenát ochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a česnekem podle chuti. Špenát doplňte špetkou smetany.
