Na některých fórech se můžete dočíst, že křídlatka je jedovatá, a proto není vhodná ke konzumaci. Opak je pravdou, protože mnoho druhů křídlatek se po staletí konzumuje jako zelenina nebo se používá jako léčivý přípravek. Rebarboru nebo dok zná snad každý, alespoň první rostlinu najdeme téměř na každé zahradě. Oba patří do čeledi křídlatých, stejně jako křídlatka japonská nebo křídlatka luční, z nichž oba také připravují vynikající pokrmy.
Můžete jíst křídlatku a je jedovatá?
Krytlík není jedovatý a mnoho druhů, jako je rebarbora, doska, křídlatka japonská a křídlatka luční, je jedlých a používá se jako zelenina nebo léčivka. Mladé listy a výhonky jsou ideální ingredience pro čerstvé saláty a recepty z divoké zeleniny.
Jíst japonský křídlatka
Japonská křídlatka je často označována jako „monstrum“kvůli svému neuvěřitelnému růstu a skutečnosti, že je velmi obtížné s ní bojovat – a měla by být zabita jednoduše tím, že ji sníte. Ve skutečnosti se rostlina pěstuje hlavně jako potravina ve své východoasijské domovině. Křídlatka japonská obsahuje antioxidant Reservatrol, což je stejná látka, díky které jsou modré hrozny a červené víno tak zdravé - pomáhá snižovat cholesterol a tím chrání srdce.
Divoká rebarbora
U křídlatky japonské se sklízejí mladé výhonky, které na jaře raší, a upravují se jako divoká rebarbora. Ve skutečnosti je tento druh křídlatky také známý pod tímto názvem a také chutná podobně jako rebarbora. Bambusové tyče se stříhají, dokud nedosáhnou výšky kolem 20 centimetrů – poté je obsah kyseliny šťavelové příliš vysoký. Sklizené výhonky dorůstají po celý rok, takže můžete sklízet znovu a znovu až do zimy.
Jíst křídlatku luční
Mladé listy a semena křídlatky luční nebo hadí lze také zpracovat na chutná jídla různými způsoby. Listy a výhonky lze připravit jako divokou zeleninu nebo salát, semena zase jako známou pohanku. Mimochodem, je to také křídlatka. Listy a výhonky můžete sbírat od dubna do srpna a semena v srpnu a září.
Blankový špenát na klasický způsob
Nemusí to být vždy špenát z mraženého balení, vyzkoušejte tento divoký špenát z mladých listů křídlatky luční. Můžete si ho vychutnat klasicky s bramborem a sázeným vejcem.
Recept:
- 200 gramů listů křídlatky luční
- 1 najemno nakrájená cibule
- trochu česneku (podle chuti)
- 3 listy čerstvého nebo 1/2 lžičky sušeného libečku
- 1 lžíce másla nebo olivového oleje
- 1 lžíce mouky
- 100 mililitrů mléka
- Sůl a muškátový oříšek podle chuti
Lísty nejprve krátce blanšírujeme ve vroucí osolené vodě, poté je nakrájíme nadrobno a spolu s kořením podusíme na tuku. Mouku také propařte a podlijte mlékem (a případně trochou vývaru). Hladkou omáčku dochuťte solí a muškátovým oříškem. Nakonec můžete vmíchat vaječný žloutek a směs smíchat.
Tipy a triky
Kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové by lidé náchylní k ledvinovým kamenům, lidé s artritidou a děti měli konzumovat jen malé množství křídlatky.
