Šťovík (Rumex acetosa) je rostlina, která se k léčebným účelům a v kuchyni používá již po staletí. Tento druh rostlin však kromě vlastních složek představuje také potenciální nebezpečí kvůli záměně s nekompatibilními protějšky.
S čím se dá šťovík zaměnit?
Možná záměna se šťovíkem může nastat s jinými druhy šťovíků, jako je šťovík kadeřavý nebo šťovík malý, nebo s Aaronovou tyčí. Detailní pohled na výšku, tvar listů, vzhled listů a barvu květu pomáhá odlišit.
Vychutnejte si šťovík s opatrností
V podstatě mladé listy šťovíku na jaře, syrové nebo vařené, jsou chutnou divokou bylinkovou pochoutkou s jemnou kyselinkou. Spotřeba se stává problematickou od poloviny června, kdy listy začínají červenat. To ukazuje na zvyšující se hladinu hydrogenoxalátu draselného v listech, který se v lidském těle přeměňuje na kyselinu šťavelovou a může způsobit křeče, průjem a poškození orgánů. Vzhledem k tomu, že pasoucí se dobytek rostlinami z tohoto důvodu obvykle pohrdá, mnoho farmářů bojuje s šťovíkem na krmných loukách. Děti a mládež by měli pokrmy obsahující šťovík konzumovat pouze v omezeném množství, jinak se mohou objevit příznaky otravy. Účinky ingrediencí v listech se však opařením nebo varem mohou značně snížit.
Zmatky v rodině doků
V rámci rodiny botanických doků může dojít k záměně s jinými druhy doků. Šťovík kadeřavý (Rumex crispus) a šťovík malý (Rumex acetosella) nabízejí v závislosti na lokalitě určitý potenciál k intoleranci a otravě. Ty lze od velkého šťovíku (Rumex acetosa) odlišit pouze pečlivým zkoumáním následujících kritérií:
- Výška růstu
- Tvar listu a vzhled listu
- Barva květin
Zmatek s Áronovým prutem
Je možné zaměnit Áronův prut se šťovíkem kvůli velmi podobnému tvaru a barvě listů. Pokud se však podíváte pozorně, můžete si všimnout, že listy šťovíku mají ve spodní části listové čepele špičatý tvar. Naproti tomu listy Aaronovy tyče jsou v této oblasti rovnoměrně zaoblené. Kromě toho se jedovaté listy Aaron's Rod odhalí při lehkém dotyku na jazyku bodavou bolestí, která pochází z mnoha malých jehliček v míze rostliny. Sami byste to však z bezpečnostních důvodů neměli zkoušet.
Tipy a triky
Pro jistotu při rozlišování mezi šťovíkem a Áronovým prutem můžete na jaře počkat na květenství obou rostlinných druhů. Zatímco Áronův prut vytváří své charakteristické květy u země, latovité květy načervenalého šťovíku dorůstají až metr vysoko.
