Jste jedním z těch, kteří si pažitku seříznou včas, než vykvete? To má jistě smysl, květonosné stonky už totiž nelze použít jako koření – jsou až příliš tvrdé a bez chuti. Některé květiny byste však měli nechat stát, protože je můžete také jíst.
Jsou květy pažitky jedovaté nebo jedlé?
Květy pažitky nejsou jedovaté, ale jedlé a chutné. Lze je použít syrové do salátů a dezertů i do vařených pokrmů. Na rozdíl od mýtů obohacují různé pokrmy svou pikantní a sladko-sladkou chutí.
Květy pažitky do salátu a omáček
Na mnoha místech přetrvává fáma, že květy pažitky jsou jedovaté. Opak je pravdou, protože převážně fialové květy chutnají velmi výrazně - jak kořenité jako pažitka, tak díky vysokému obsahu nektaru sladké a sladké - a za syrova báječně dotvářejí barevné saláty a dezerty. Květy lze také použít k vaření (např. do frankfurtské zelené omáčky) nebo nahradit kolečka pažitky na chlebu namazaném máslem nebo v tvarohu. Ve skutečnosti byste však již neměli používat květonosné stonky, protože jsou nejen tvrdé, ale také velmi hořké a tudíž nepoživatelné.
Sklízení květů pažitky
Květy pažitky je nejlepší sklízet velmi brzy ráno, protože tehdy je obsah silice nejvyšší a obsah bzučícího hmyzu nejnižší. Pro svůj vysoký obsah nektaru je kvetoucí pažitka velmi oblíbená u včel, brouků apod. Z tohoto důvodu musíte květinové trubičky před použitím silně protřepat a zkontrolovat, zda v nich nejsou brouci - zvířata se ráda schovávají do jemných květin. Používejte pouze neporušené, zdravé a čisté květiny, protože by se neměly mýt.
Tipy a triky
Stejně jako květiny můžete použít i poupata, která jsou ještě pevně uzavřená. Ty se nakládají a používají jako kapary - ostatně pravé kapary nejsou nic jiného než poupata květů, která však pocházejí z pravého keře kapary (Capparis spinosa), který pochází z oblasti Středozemního moře.
