Majoránka se dá sklízet průběžně, kdykoli potřebujete v kuchyni pár lístků. Pokud plánujete bylinku sušit, měli byste ji seříznout těsně před otevřením květů. Nejvíce silic pak obsahuje majoránka.
Kdy a jak optimálně sklidím majoránku?
Majoránka je nejlepší sklízet krátce před květem, aby získala tu nejlepší chuť. Odřízněte horní třetinu stonků a použijte čerstvé nebo suché na konzervaci. Sklizeň je možná od léta do podzimu.
Sklizeň od léta do podzimu
- Úroda z léta
- Obzvláště aromatické krátce před květem
- Uřízněte pouze horní třetinu
- Rychle zkonzumujte majoránku
- V případě potřeby konzervujte sušením
Pokud jste majoránku zaseli venku, bude to trvat asi dva měsíce, než budou rostliny dostatečně velké na sklizeň.
Ve sklizni můžete pokračovat až do podzimu, pokud rostlina vytvoří dostatek nových výhonků.
Sklízejte pouze horní třetinu stonků
Majoránu sklízejte tak, že nůžkami nebo ostrým nožem odstřihnete horní třetinu stonků. Při sklizni byste neměli jít hlouběji, aby se majoránka vzpamatovala.
U majoránky neotrhávejte jen listy, ale uřízněte celý stonek, rostlina se tak lépe rozvětví.
Obzvláště aromatické krátce před květem
Pokud si chcete majoránku z vlastní zahrady uchovat na zimu, měli byste uříznout větve ještě před otevřením květů.
V této době listy obsahují hodně esenciálních olejů. Protože se některé aromatické látky při konzervaci ztrácejí, má smysl, pokud je bylina při sklizni obzvlášť aromatická.
Používejte majoránku co nejrychleji
Pokud je to možné, sklízejte jen tolik majoránky, kolik skutečně potřebujete. Bylina chvíli vydrží, ale aromatické látky se ztrácí každým dotykem. Čím čerstvější majoránku do polévky nebo guláše přidáte, tím silnější bude kořenící efekt.
Nepoužitou bylinku můžeme zavěsit do sucha nebo namočit do oleje. Majoránka je ke zmrazení vhodná jen omezeně.
Tipy a triky
Často se říká, že majoránku lze sklízet jen do doby, než vykvete. To není pravda. Všechny části rostliny lze bez problémů konzumovat, protože neobsahují žádné toxické látky ani po odkvětu. V průmyslovém pěstování se majoránka dokonce sklízí a zpracovává i s květy a stonky.
