Slovo „limetka“doslova znamená „malá limetka“a naznačuje úzký vztah mezi malými limetkami a většími citrony. Ještě před několika lety se v Německu termíny „vápno“a „vápno“používaly jako synonyma, což však vedlo k nejasnostem. V mnoha jiných zemích po celém světě je „limetka“název pro náš „citron“, mimochodem v latině je to „Citrus limon“.
Jaké jsou rozdíly mezi limetkami a citrony?
Hlavní rozdíly mezi limetkami a citrony spočívají v jejich velikosti, barvě, chuti a použití: limetky jsou menší, zelenější, kyselejší a běžné v koktejlech, zatímco citrony jsou větší, žluté, o něco sladší a při vaření všestrannější. Oba jsou však bohaté na vitamín C a patří do rodiny citrusů.
Sofistikovaná limetka
Malé zelené plody mexické limetky (Citrus aurantiifolia) lze běžně sehnat v německých supermarketech. To je také známé jako „barmanská limetka“, protože její šťáva se často používá v koktejlech. Existuje však i řada dalších druhů limetek, které jsou nepostradatelné jako koření nebo šťáva v mnoha pokrmech, zejména v zemích jihovýchodní Asie, stejně jako v Karibiku a USA. Limetky jsou obecně citlivější než citrony a – na rozdíl od citronů – nesnesou žádné zimní teploty. Péče o tuto rostlinu, která pochází z tropů a subtropů, je proto složitější než o ostatní druhy citrusů.
Různé druhy limetky
Citrony jsou obvykle patrné díky jejich jasně žluté slupce, když jsou zralé, a bobule velikosti pěsti jsou výrazně větší než u limetky. Citrony jsou také tvarovány jinak: limetky jsou obvykle kulaté a mají hladkou slupku, zatímco citrony mají protáhlejší oválný tvar a jsou drsnější. Existují různé druhy vápna, z nichž některé jsou v Německu málo známé nebo nejsou vůbec známy. Některé plody mohou získat i žlutou až oranžově žlutou barvu. V tuto chvíli budou představeny tři nejznámější odrůdy.
Mexická limetka (Citrus aurantiifolia)
Bamanská limetka roste jako malý, silně rozvětvený a trnitý keř s jemnými větvemi. Květní poupata jsou při silném slunečním světle mírně fialová. List je matně zelený a velký asi jako list mandarinky. Odrůda je velmi citlivá na chlad a obtížně se přezimuje. Drobné plody jsou velmi tenké, šťavnaté, světle zelené až světle žluté a bohaté na semena.
Perská limetka (Citrus latifolia)
Tato odrůda je téměř stejně robustní jako citrony a téměř vždy je bez pecek kvůli sterilitě vajíček (tj. perská limetka nemůže být vypěstována ze semen!). Perská limetka produkuje každý rok mnoho aromatických plodů a má mnohem kratší dobu zrání než citrony. Plody se sklízejí mezi březnem a prosincem.
Kafir limetka (Citrus hystrix)
Jedná se o tropický druh, který je velmi vhodný do zimní zahrady i do skleníku a indoor pěstování. Keř nese drobné, zelenožluté až žlutomasé plody o průměru přibližně šest centimetrů. Ty mají ve zralosti velmi zvlněnou, vrásčitou skořápku. Dužnina je zelená.
Tipy a triky
Zejména v Thajsku se listy kaffirové limetky používají jako koření, podobně jako bobkové listy. I když se dají vařit (zejména v dušených pokrmech), nedají se jíst.
