Binky a květy černého bezu mají široké využití v potravinách a nápojích. Stále panuje nejistota ohledně významu bezových listů. Zjistěte více o obsahu toxických látek a stravitelnosti zde.
Jsou listy bezu jedovaté nebo jedlé?
Listy černého bezu obsahují jedovatý sambunigrin, který může způsobit nevolnost a nepohodlí. Nikdy by se neměly jíst syrové. Zahřívání nad 76,3 stupně Celsia jed neutralizuje, ale zachovává si hořkou chuť. Lze je použít k léčebným účelům, například jako čaj nebo aplikovat lokálně.
Pěkně péřovité listy – pěkně jedovaté
Všechny části keřů černého bezu obsahují jedovatý sambunigrin, který u citlivých lidí způsobuje těžkou nevolnost a další potíže. To platí stejně pro bobule jako pro květy a dekorativní zpeřené listy. Je dobré vědět, že obsah jedu se rozptýlí přesně při 76,3 stupních Celsia.
Binky a květy se proto hodí k vaření na aromatickou marmeládu, lahodné želé nebo šťávu na uhašení žízně. Listy však mají hořkou, ostrou chuť, kterou ani ten nejdůmyslnější recept nepovede k lepšímu. Pro domácí menu jsou tedy krajně nevhodné. Stále jsou tu zadní vrátka.
Nikdy nejezte listy bezu syrové
Pokud se listy černého bezu konzumují syrové nebo nedostatečně ohřáté, může to mít fatální následky. Obecně se proto nedoporučuje konzumovat bezové listy nebo kůru, aniž byste je předtím důkladně povařili.
Léčivá síla přírody spočívá v bezových listech
Listy černého bezu jsou plné cenných silic, vitamínů a minerálů. Tyto složky mají mimo jiné imunizační, hemostatické a protizánětlivé účinky. Hippokrates rozpoznal zdravotní přínosy bezových listů již ve starověku a doporučoval je pro širokou škálu použití. Některé oblíbené příklady z lidového léčitelství:
- Čerstvé bezové listy namočte do vepřového sádla a přiložte na pohmožděniny, popáleniny, omrzliny nebo ekzémy
- připravený jako čaj, ne chutný, ale o to léčivější na zácpu a na pročištění krve
- Šálek bezinkového čaje každý den posiluje odolnost vůči nachlazení
- namočte vatový tampon do studeného čaje a přiložte na unavené oči
Pokud se listy sbírají od dubna do června, mají maximální množství léčivých vlastností. Vše, co není určeno pro čerstvou spotřebu, se suší a skladuje v tmavé nádobě. Na šálek čaje stačí 2 čajové lžičky sušených lístků, přelít je vroucí horkou vodou a po 5-10 minutách scedit.
Tipy a triky
Z listů černého bezu lze vyrobit velmi účinný prostředek na plašení krtků a hrabošů. Zejména krtci, kteří jsou chráněni, utíkají před intenzivním zápachem bezinkového hnoje. K tomu fermentujte 1 kilo bezových listů v 10 litrech vody po dobu 14 dní na slunném místě. Nechejte pak hnůj utíkat do chodeb.
