Světle žluté listy musely růst bez světla, aby se rozvinulo jemnější aroma s pouze několika hořkými látkami. Před temným sklepem okamžitě začnou tikat hodiny čerstvosti. Aby zimní zelenina zůstala poživatelná déle, musí být hned od začátku optimálně skladována.
Jak správně skladuji čekanku?
Čekanka je jemná listová zelenina. Musí být okamžitě skladováncool,vlhkýatmavý. V domě můžete využítpřihrádku na zeleninu v lednici. Čekanku navíc zab alte do vlhkého hadříku. Takto skladovaný vydrží čerstvý asi týden.
Jak poznám, že se čekanka pokazila?
Bezchybná čekanka je pevná, na špičce uzavřená a výhradně bílo-žluté barvy, s výjimkou červené odrůdy, která je výsledkem křížení s radicchio. Pokud se pár vnějších listů uvolní nebo už nevypadají dobře, můžete je před praním jednoduše odstranit. Čekanka je špatná, pokud má následující vlastnosti:
- spousta hnědých skvrn
- vážně poškozené listy
- Stopy plísně
- zatuchlý zápach
- rozcuchané části
Mohu také zmrazit čekanku?
Ano, čekanka se dá i zamrazit a vydrží pak skoro rok. Předtím byste však měli vyříznout nejhořčí část, stopku, ve tvaru klínu a poté listy blanšírovat. Bez problémů zmrazíte i potraviny, které obsahují čekanku. Měli byste je však spotřebovat během několika měsíců.
Co mám dělat, když čekanka trochu zezelená?
Čekanka zezelená, když je na světlém místě. Kromě zelené barvy jsou tam hořké látky, proto alespoň zelené plochy chutnají mnohem hořčeji. Zelená čekanka však není jedovatá. Buď si vychutnáte jeho hořkost s vědomím, že hořké látky jsou také zdravé. Neboodstraníte zelené listy nebo je zpracujete se sladkými přísadami, pak už tolik nedominuje hořká chuť.
Kdy je čerstvá čekanka v hlavní sezóně?
Čekanka je zimní zelenina. Jeho sezóna trvá mnoho měsíců. Začíná vříjena potrvádo dubnaV Německu je dobře a levně dostupný i po tomto období. Můžete si ji proto koupit znovu a znovu čerstvou. Tak dlouhé skladování nemusí být problém.
Tip
Nejčerstvější čekanka je z vašeho vlastního sklepa
Čekanka musí nejprve vyrůst na záhoně, pak se její kořeny nechají v naprosté tmě vyrašit kýžená žlutobílá poupata. Nenechte se tímto procesem vyděsit. Pěstování a následnou „výrobu“lze provádět i doma.
