Velké keře ostružin plodí v létě spoustu. Sladké ovoce lze použít k vytvoření mnoha kouzel v kuchyni. Recepty jsou recepty, takže si každý najde to své. Zde najdete důležité základní informace o zpracování ostružin.
Jak se zpracovávají ostružiny?
Na zpracování používejte pouze zralé, neporušené a čerstvě natrhané ostružiny. Můžete je přidat doSmoothiesaSaláty, použít jako ovocnéTopping na dortynebo přidat doLisová šťáva. Případně můžete takézmrazit,uvařit nebo zpracovat ostružiny na trvanlivé ovocné pomazánky.
Jak rychle musím zpracovat čerstvé ostružiny?
Čerstvé ostružiny by se pokud možno neměly nechávat při pokojové teplotě. I v přihrádce na zeleninu v lednici je lze skladovat jen pár dní. V závislosti na výchozím stavu ovoce a teplotě v lednici vydrží použitelné zhruba 3-7 dní. Musí se také skladovat nemyté, protože mokré plody rychleji plesniví. Pokud tedy nemůžete čerstvé ovoceběhem pár dní uvařit nebo je použít ke konzervaci jiným způsobem, je lepší je zamrazit. Protože se dají na mnoho receptů použít i zmrazené.
Jak poznám zralé sladké ovoce?
Barva ovoce zráním tmavne. Pokud jsou téměř černé a lze je snadno odstranitze stonku, měli byste je vybrat co nejdříve. Můžete si být zcela jisti, pokud jednoduše vyzkoušíte několik druhů ovoce. Pro účely zpracování, zvláště když se přidává cukr, není velký problém, pokud je mezi nimi pár kyselých nebo hořkých plodů.
Jak mohu odstranit semena z ostružin?
Semínka ostružin jsou neoblíbená, protože jsou velmi malá a zasekávají se vám mezi zuby. To je důvod, proč jsou často před dalším zpracováním odstraněny. Kromě toho jsou semena velmi zdravá a nemusí se nutně odstraňovat. Pokud to přesto chcete udělat, udělejte toto:
- Ostružiny s tyčovým mixérempyré
- nebo přiveďte na pár minut k varu
- Mashpropasírovat přes jemné síto
- alternativně projít kolem procházejícím zařízením (Fleet Lotte)
- Sbírejte dužinu
- Jádra zůstávají pozadu
Musím ostružiny před zpracováním umýt?
Ostružiny z vlastní zahrádky daleko od rušné ulice lze zpracovat i nemyté, pokud nejsou viditelně špinavé. Jinak: prostě to nemyjte pod tekoucí vodou. Bobule mají velmi tenkou slupku, která může pod tlakem vody snadno prasknout. Místo toho vložte ostružiny do vlažné vody. Nečistoty se mohou uvolnit, pokud jimi budete jemně pohybovat tam a zpět. Poté nechte ovoce okapat v sítu a poté zcela usušte na kuchyňském papíře.
Tip
Pozor na nasbírané plody – tasemnice liščí
Liška pochází z některých oblastí Německa. Ostružiny tam raději nesbírejte, alespoň ne u země, protože mohou být kontaminovány vajíčky tasemnice liščí. Patogen způsobuje vážné propuknutí onemocnění u lidí.
