Odstranění fazolí ze slupek je extrémně otravný úkol, kvůli kterému je příprava výrazně časově náročnější ve srovnání s jinými fazolemi. Během nekonečného vytahování si někteří lidé pravděpodobně kladou otázku, zda se slupka dá jednoduše sníst. Za určitých okolností je to skutečně možné.
Můžeš sníst skořápku fazolí?
Skořápka fazolí se dá jíst, pokud jsou mladé, zelené, protože jsou ještě měkké. Starší tuhé skořápky by měly být odstraněny. V každém případě by se fazole měly před konzumací uvařit, aby se rozložily toxické lektiny a kyselina fytová.
Dá se jíst skořápka fazolí?
Ve většině případů se slupka fazolínedá jíst, protože je tuhá a vláknitá. Na druhou stranu skořápka mladých fazolí je stále měkká a zelená. Nemusí se odstraňovat a dá se bez problémů jíst. Zejména v turecké kuchyni existuje mnoho receptů s mladými fazolemi, které se připravují se slupkou. Pokud se ve fazolích příliš nevyznáte, je vhodné vždy preventivně odstranit skořápku, aby pokrm později nezvláknil a nepožival se.
Mohu sníst skořápku mladých fazolí syrovou?
I když je skořápka ještě velmi mladá a křehká, měla by, stejně jako samotné fazole,nesmí se konzumovat syrová. Luštěniny obsahují toxické lektiny a kyselinu fytovou, která brzdí vstřebávání minerálů, jako je železo a zinek. Tyto látky se vyplavují a rozkládají namáčením a vařením.
Jak připravujete čerstvé fazole?
- Rozlomte skořápku a odstraňte fazole
- Blanšírujte fazole ve slané vodě po dobu dvou minutblanchujte a poté opláchněte v ledové vodě, usnadní to odstranění slupky bílých semínek z každé jednotlivé fazole
- Fazole asi 10 až 20 minutvařte dokud nejsou uvařené
Pokud se má sníst slupka, lusky se umyjí, v případě potřeby nasekají a poté uvaří.
Tip
Nenechte se odradit černou slupkou na fazolích
Skořápka fazolí časem zčerná. To znamená, že čím tmavší lusk, tím déle lusk visel na rostlině. Pokud se fazole sklízejí mladé, skořápka je zelená. Černá barva je zcela normální a fazole jsou stále jedlé. V tomto případě byste rozhodně neměli jíst kůru samotnou, protože je velmi tvrdá. Vypadá to jinak, když má skořápka černé skvrny.
