Zde si přečtěte zelený průvodce hořkým melounem. Informativní informace o přirozeném účinku na diabetes a další potíže. Chutné recepty, spousta tipů na výsadbu a péči.
Co je to hořký meloun a k čemu se používá?
Momordica charantia (Momordica charantia) je tropická popínavá rostlina z čeledi tykvovitých známá svými plody hořké chuti. Má vlastnosti snižující hladinu cukru v krvi, potlačující chuť k jídlu a protizánětlivé vlastnosti a používá se v tradiční medicíně a asijské kuchyni.
Profil
- Vědecký název: Momordica charantia
- Čeleď: Cucurbitaceae
- Synonyma: hořká okurka, balzámová hruška, balzámové jablko
- Typ: bylinná popínavá rostlina
- Výskyt: tropické oblasti
- Květ: žlutý, voňavý
- List: dlanitý, laločnatý
- Ovoce: Brusinky
- Chuť: nakyslá-hořká
- Doba sklizně: 3 týdny po odkvětu
- Zimní odolnost: není odolná
- Použití: zelenina, léčivé rostliny
Květy
Jako většině tykvovitých se i hořkým melounům daří jako jednodomé rostliny odděleného pohlaví. Samčí a samičí květy vyrůstají na jednom jedinci. Pro netrénované oko lze tyto dva druhy květin od sebe jen stěží rozeznat. V červnu a červenci se žluté, pětičetné květy rozvinou a voní příjemně po vanilce.
List
Ozdobné listy lze obdivovat na až 5 metrů dlouhých úponcích hořkého melounu. List charakterizují následující vlastnosti:
- Tvar: kulatý oválný, dlanitě dělený se 3 až 7 laloky
- Kmen listu: 3 cm až 7 cm dlouhý
- Čep listu: 10 cm dlouhý, 12 cm široký
- Barva: zelená
- Ujednání: střídat
Ovoce
Jeden až tři týdny po odkvětu nese silná popínavá rostlina kýžené plody. Tyto vlastnosti charakterizují hořký meloun:
- Tvar: jako okurka
- Velikost: 5 cm až 40 cm délka
- Skořápka: kožovité knoflíky připomínající bradavice
- Barva: zelená (nezralá), později žlutooranžová (zralá)
- dřenina: pevná s krémově zbarvenými, později červenými, lepkavými semínky
- Chuť: trpká-hořká
- Speciální funkce: zralé ovoce se roztrhne a uvolní semena
Nezralé zelené plody se sklízejí pro dlouhou dobu skladování a nejlepší kvalitu požitku. Zralé, žlutooranžové hořké tykve kazí chuť k jídlu jemnou, popraskanou slupkou. V této fázi hořké látky zaplaví a ovoce již není vhodné ke konzumaci.
Video: Nejhořkejší ovoce na světě – vyrobeno v Japonsku
Zimní odolnost
Horké okurky se pěstují jako vytrvalé popínavé rostliny v teplém a vlhkém klimatu tropických oblastí. V našich zeměpisných šířkách nejsou exotické dýně odolné a pěstují se jako letničky.
Efekt hořkého melounu
Slupka, dužina a semena obsahují různé složky s farmakologickými účinky. Primárně je to charantin, látka, jejíž účinek na snížení krevního cukru je znám již od 15. století. Plody podobné okurce jsou navíc plné cenných vitamínů, bílkovin a minerálních látek, které podtrhují její status léčivé rostliny. Následující tabulka poskytuje selektivní pohled na příznivé účinky a uvádí potenciální vedlejší účinky:
| Efekt | Léčí se u | Nežádoucí účinky |
|---|---|---|
| snížení hladiny cukru v krvi | Počasné stadium diabetu typu II | hypoglykemické kóma |
| potlačovač chuti k jídlu | Nadváha | Záchvaty u dětí |
| anthelmintikum | zamoření červy | Nevolnost, zvracení |
| protizánětlivé | Infekce kůže, hemoroidy | Pokles plodnosti |
| posilování žaludku | Naštvaný žaludek | Bolesti hlavy, horečka |
| propagace žluče | Žlučové problémy | Potrat |
| antipyretikum | Horečka | Poškození jater |
Upozornění: Účinek na snížení hladiny cukru v krvi, podpora při hubnutí a další léčivé síly hořkého melounu vycházejí z tradic asijské lidové medicíny, různých zvířecích modelů a drobných pozorování lidí. V současné době neexistují žádné dobře podložené klinické studie s lékařskými důkazy. Z tohoto důvodu jsou přípravky na bázi hořkého melounu považovány za doplňky stravy. To platí stejně pro extrakt ze semen, čaj, kapsle a další lékové formy. Uvedené vedlejší účinky vyplývají především z pokusů na zvířatech.
Výlet
Extrakt účinnější než čaj a kapsle
Nedávná studie ukazuje, že vodný extrakt z hořkého melounu snižuje hladinu cukru v krvi výrazněji než čaj nebo suchý prášek. Extrakt se vyrábí ze 100 gramů nakrájeného ovoce, které se spaří ve 200 mililitrech vody na objem 100 mililitrů. Jasný hypoglykemický účinek byl pozorován u pacientů s diabetem již po 3 týdnech. Podáváním čaje nebo kapslí nebylo dosaženo žádného významného snížení hladiny krevního cukru.
Recepty na hořký meloun
Na Okinawě, legendárním „Ostrově stoletých starců“, mají hořké tykve na jídelníčku pravidelné místo. Nahlédli jsme japonským kuchařům přes ramena a objevili pro vás dva lahodné recepty na hořký meloun:
Snížit hořké látky
Bez ohledu na následnou úpravu doporučujeme předem provést následující předúpravu, aby se hořké látky v ovoci snížily na chutnou úroveň:
- Nakupte nebo sklízejte hořké melouny v nezralé zelené fázi
- Důkladně omyjte ovoce
- Zvolte loupání nahrubo nebo použijte neloupané
- Ovoce natrhejte celé nebo nakrájené na kousky v soli
Po 15 minutách v solné lázni se většina hořkých látek pěkně rozpustila. Nyní smyjte sůl a soustřeďte se na další přípravu.
Smažené hořké melouny s vejcem
Jedna porce vyžaduje tyto ingredience: 1 hořký meloun, 2 lžíce slunečnicového oleje, 1 vejce, 3 stroužky česneku, 1 špetka soli a 1 kapka sójové omáčky.
- Napůl hořký meloun podélně
- Odstraňte dužinu a semínka lžící
- Nakrájejte ovoce na tenké plátky
- Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno
- Opečte česnek na rozpáleném oleji na pánvi
- Přidejte plátky hořkého melounu, smažte dosklovita, dochuťte sójovou omáčkou a solí
- Rozbijte vejce, zalijte zeleninou, nechte na mírném ohni dusit
Pokrm podávejte stylově se shokupanem nebo jednoduše s křupavou bagetou.
Goya Champuru – dušený hořký meloun
Pro přípravu 2 porcí si připravte tyto ingredience: 1 hořkou tykev, 1 blok sušeného tofu, 100 gramů vepřového masa nakrájeného na tenké plátky, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce rýžového vína, 2 lžíce oleje na vaření, 1 /2 lžičky soli, 2 vejce.
- Ovoce rozpůlíme, oškrábeme a nakrájíme na plátky
- Na 1 lžíci rozpáleného oleje orestujeme vepřové maso, dochutíme solí
- Přidávejte tofu kousek po kousku a restujte do měkka hnědé
- Směs masa a tofu dejte stranou do mísy
- Do pánve přidejte 1 lžíci oleje
- Opečte plátky hořkého melounu, přidejte směs masa a tofu
- Vejce rozšleháme se sójovou omáčkou a rýžovým vínem, přelijeme obsah pánve a necháme ztuhnout
Vegetariáni vyměňují vepřové maso za nakrájenou zeleninu, jako je mrkev, fazole a cibule. Jako přílohu doporučujeme rýži.
Výsadba hořkého melounu
V hobby zahradách se hořké melouny citlivé na mráz pěstují jako letničky. Má smysl pěstovat semena na teplém parapetu. Na začátku období výsadby na začátku/polovině května jsou rané mladé rostliny připraveny se značným růstovým náskokem pro optimální výnos sklizně. Jak to udělat správně:
Pěstování ze semen
Certifikovaná semena jsou k dostání ve specializovaných internetových obchodech, v asijských obchodech a výjimečně i v místních obchodech. Případně obětujte hořký meloun a nechte ho dozrát, dokud se kůra nezbarví do žlutooranžova, rozpůlí se a neodhalí červená semínka. Nejlepší doba pro setí je v březnu a dubnu. Takhle to funguje:
- Před výsevem namočte semínka na 6 až 12 hodin do vlažné vody nebo heřmánkového čaje
- Středně velké pěstební nádoby naplněné směsí zeleninové zeminy a kokosového substrátu
- Navlhčete substrát dešťovou vodou nebo zatuchlou vodou z vodovodu
- Zasejte 2 semínka 1 cm hluboko do každého květináče
- Na nádoby nasaďte průhlednou kapuci nebo plastový sáček
- Nádoby na semena umístěte na světlé místo s ideální teplotou 20° až 23° Celsia
Půdu v květináči udržujte mírně vlhkou. Kryt vytváří teplé, vlhké mikroklima, které má příznivý vliv na klíčení. Po dvou týdnech vyraší první sazenice a kryt lze sejmout. S výškou růstu 15 centimetrů přesaďte mladé rostlinky do větších květináčů s volnou půdou bohatou na živiny.
Rostliny
V ideálním případě se tropické hořké melouny, jako jsou okurky, pěstují ve skleníku. Balkonoví zahradníci zasadí do květináče balzámovou hrušku. Venkovní pěstování je vyhrazeno pro hobby zahrádkáře v mírných vinařských oblastech. Důležité tipy pro výsadbu si můžete přečíst v následujícím přehledu:
- Místo: slunečno, teplo, chráněné před větrem
- Půda: úrodná, hluboká, s dobrou schopností zadržovat vodu bez rizika podmáčení
- Kýblový substrát: živinami bohatý, organicky předhnojený, kokosová půda jako náhrada rašeliny, lávové granule jako drenáž
- Vzdálenost výsadby: 30 cm až 40 cm (venkovní prostory a skleník)
- Tip navíc: mulč s listy kopřivy pro další živiny a méně plevele
Výsadba mříží je povinná. Ve skleníku můžete metrové úponky přivázat na provázky. Do květináče nebo květináče doporučujeme mřížovinu nebo ozdobnou pyramidu. V exteriéru se osvědčila různá řešení, jako jsou bambusové tyče spojené do teepee nebo mřížky mezi dvěma dřevěnými sloupky. Hořký meloun během chvilky vyleze na pergolu na jižní stěně domu a stane se užitečným jako každoroční zelená fasáda.
Péče o hořký meloun
Péče o rostliny hořkého melounu se vyznačuje vysokými nároky na vodu a živiny. S ohledem na rychlý růst a dobu sklizně tři týdny po odkvětu doporučujeme místo kompostu přidat organické tekuté hnojivo. Jednoduše není dostatek času, aby půdní organismy přeměnily kompostovou půdu na živiny dostupné pro rostliny. Nenechte si ujít následující tipy na péči:
- Zalévání: zalévejte do záhonu a květináče, jakmile půda na povrchu uschne
- Hnojit: týdně hnojit tekutým hnojivem na zeleninu, červím čajem, kopřivou nebo kostivalovým hnojem
- Čištění: odstranění zvadlých, samčích květů bez viditelné násady plodů
- Střih: odříznout neplodné nebo přebytečné boční výhonky
Choroby a škůdci jsou na rostlinách hořkých melounů hlášeny jen zřídka. Mnoho hořkých látek v listech, výhoncích a plodech odradí většinu patogenů. Velkorysá vzdálenost výsadby účinně zabraňuje napadení plísní. Proti odvážným mšicím můžete bojovat osvědčeným mýdlovým roztokem.
FAQ
Můžeš jíst hořký meloun syrový?
Důrazně se nedoporučuje jíst hořký meloun syrový. Pokud se nechají nevařené a bez předchozí úpravy v solné lázni, mohou hořké látky, které obsahují, způsobit těžkou žaludeční nevolnost. Dále semena nejsou vhodná ke konzumaci.
Jaký vliv má hořký meloun na krevní tlak?
Horký meloun se proslavil přírodní medicínou v mnoha zemích jako léčivá rostlina na diabetes 2. typu, horečku, červy, infekce, bolesti hlavy a obezitu. Na karibském ostrově Trinidad se hořké tykve berou i proti vysokému krevnímu tlaku. Evropští výrobci doplňků výživy se tohoto aspektu chopili a nabízejí čaj nebo kapsle s extraktem z hořkého melounu jako přírodní lék na vysoký krevní tlak. Vzhledem k možným vedlejším účinkům, jako jsou srdeční arytmie, se před užitím poraďte s odborníkem nebo se svým rodinným lékařem.
Měli byste oloupat hořký meloun?
Pokud chcete před přípravou omezit hořké látky, můžete ovoce nahrubo oloupat, nakrájet na plátky, vydatně osolit a po čtvrt hodině opláchnout. V Asii se často konzumuje kůra zelených, nezralých hořkých tykví, protože má jemnou konzistenci.
